כייף לשמוע את ההתלהבות בקולו של כפי,ר הבעלים של 'שלו ביער' בקריית טבעון, אפילו שחלפו לא מעט שנים מאז שהוא ואשתו הפכו לבעלים של המסעדה. כשהתעניינו בהרכב המנות ודרך הכנתן, קיבלנו הסבר מפורט ונלהב, שמסביר לא רק מדוע המנות טעימות, אלא גם מדוע המסעדה נראית טוב ונעים להיות בה, ומדוע בשעה מוקדמת יחסית של הערב יש תפוסה גבוהה, בניגוד למקומות אחרים בשעה זו. 

סמוך למסעדה אפשר למצוא את עתיקות בית שערים, גבעות שייך אברק והפסל של אלכסנדר זייד השומר. מהיער יש תצפית על עמק יזרעאל.
המסעדה שוכנת במבנה של אגודת "השומר" הממוקם בשכונה שקטה בטבעון בתוך יער השומרים, מרחק מאות מטרים מהכביש המוביל את הבאים דרך פרדיס ויוקנעם צפונה אל הגליל והגולן. כמובן שקל מאוד למצוא את המסעדה ב- Waze.

הפעם הגענו לשלו ביער, אחרי ששמענו על עסקיות WINE&DINE של אמצע השבוע. אפשר להזמין ארוחה המורכבת ממנת פתיחה, שתי מנות עיקריות וכוס יין ב-99 ₪. לצד תפריט זה ניתן להזמין ארוחה מפנקת מאוד, המורכבת ממנת פתיחה, מנה ראשונה, מנת ביניים, מנה עיקרית וקינוח ב- 150 ₪ לסועד. המגוון גדול, וכל אחד יכול למצוא מנה המתאימה לו, כולל מנות צמחוניות וטבעוניות.

כרקע, על הקירות תמונות של אלכסנדר זייד, יצחק בן צבי ואחרים. האקוסטיקה טובה והמוסיקה טובה לא פחות. הציעו לנו בירה ויין. אני ביקשתי Budweiser Budvar ציכית, ורעייתי קיבלה מרלו של יקבי טוליפ.
עם היין והבירה קיבלנו סלסלת לחמניות קטנות ליד איולי סלק וחרדל. הלחמניות טעימות מאוד, ולאחר אחדות כאלה, שמנו אותן בצער בצד, כדי לא לפגוע בתאבון. 

למנה ראשונה הגיע לשולחן מאפה טלה עם קדאיף, על מצע של טחינה צבעונית (ירוק, סגול, לבן וצהוב(. מנה טעימה מאד, אסטטית לעין ונעימה לחך. הטחינה מוסיפה, וצריך לזכור שכל הצבעים המקשטים את הצלחת, הם טחינה ולא משהו אחר.
מנה ראשונה נוספת: פטה כבד עוף עטוף שוקולד לבן על ריבת פירות יער. טעים מאד. הכבד לא צפוף ומכביד, השוקולד הלבן מוסיף לטעם ולמראה המנה, יחד עם ריבת פירות היער. שתי מנות ראשונות טובות, המשאירות רושם טוב בפתיחה. 

אנחנו אוהבים מנה עם ירק ליד, ולכן הזמנו סלט קיסר – חזה עוף מעושן, עגבניות שרי, קרוטונים ופרמז'ן, חציל קלוי על אש פתוחה, סלסת עגבניות, בצל סגול וטחינת סלק. סלט מצוין, עלה על הציפיות. צירוף טעמים טוב מאוד.

כפיר הסביר לנו על בניית התפריט ועל דרך הכנת המנות: הרבה דגש על חומר גלם איכותי, טרי ועונתי, עם גינת תבלינים צמודה. אישתו רוני היא השפית של המקום. אחרי שהייתה מלצרית והיו לה העוז והחזון לקנות את המסעדה, צברה ניסיון וקיבלה עכשיו את האומץ להיות השפית ולבנות את המנות.

בין המנות הגיע לשולחן סורבה מרוה. עכשיו הגיעה מנת ביניים של ניוקי שלו ביער, עם ערמונים, שמן שומשום, פטריות ועלי תרד. טעים ביותר. שילוב טעמים משכנע את העיניים ואת חוש הטעם. הניוקי עשוי מתפוחי אדמה אפויים בקליפתם, מה שמוסיף טעם וניחוח למנה.

למנה עיקרית קיבלנו שפיץ שך מעושן (פיקנייה) ברוטב ציר בקר, בליווי פולנטה ומח עצם. אנחנו פחות אנשים של בשר, אבל למרות זאת נהנינו מאוד. אשתי חזרה לילדות עם המנה של מח העצם, ונהנתה מכל טעימה. הפולנטה הייתה טובה מאוד – שונה מאחרות שאכלנו.
הגיע זמן הקינוחים: קרם ברולה עם סלסול מרצפן – אשתי אומרת שהצירוף טעים ומומלץ. עובדה – לא הספקתי לטעום… אני אכלתי פירמידת שוקולד – קטלנית וטעימה.

התרשמנו שתפריט עסקיות הערב, קודם כל טעים מאוד, מוגש יפה ואסתטי. ולא פחות חשוב: מגוון ורחב, כולל מנות צמחוניות וטבעוניות. התפריט תקף בימים ב'-ה', החל מ-18:00.

שלו ביער מומלצת מאוד. היינו כאן לפני שנתיים, והפעם אפילו נהנינו מעט יותר. מחכים לפעם הבאה.

שלו ביער
שיכון האלה 2 טבעון
טל. 04-9831837