השף גיא פרץ חונך את תפריט הקיץ של מסעדת גספאצ'ו באשקלון, הפועלת מזה שש שנים.

הסגנון הים תיכוני עם נגיעות מהמטבח המרוקאי, אשר מאפיין את פרץ, מופיע גם בתפריט הקיץ. התבשילים והרטבים הכבדים של החורף פינו את מקומם לטובת מנות קלות ומרעננות, סלטים, המון ירקות ועשבי תיבול טריים טריים, מנות קרירות של סביצ'ה וקרפצ'ו, בשרים על הגריל עם הרטבים בצד במקום תבשילי קדירה, ומנות דגים חדשות.

בין המנות הראשונות:
פלחי סלק צלויים בשמן זית, בניחוח בלסמי ובצל ירוק
טאפס עגבניות ואנשובי – קונפי עגבניות שרי, זיתי טאסוס, בצלים, פלפל חריף, לימונים כבושים ונתחי אנשובי
סביצ'ה דג ים – דג ים טרי קצוץ על סכין בשילוב כוסברה, צנוניות, בצל סגול, לימונים ושמן זית

בין העיקריות:
נתח קצבים בגריל – בניחוח פלפלת גרוסה מונח על פורטבלו מוקצפות, בצל סגול וציר בקר.
ברמונדי שלם בגריל – צלוי בעשבי תיבול ארומטיים

בקינוחים:
 טראפלס ויסקי מוגשים על שיפודים, פבלובה של פירות יער וגלידת וניל, קדאיף חלבה, אפוגטו – גלידת וניל צרפתי, אספרסו איטלקי חם ופקאנים מסוכרים, סיגר פיצוחים בשרני ומתפצח בפה – עם כל טוב של פיצוחים טבולים בסירופ דבש.

מסעדת גספאצ'ו
רח' יקותיאל אדם 9, מתחם מלון הולידיי אין, אשקלון
טל. 08-6748886

צילום אדוארד ויצמן