זה התחיל עם אוכל אורגני, עבר לנטול גלוטן והמשיך לטבעוני. אלו הם שלושת הטרנדים הקולינריים הבולטים בשנים האחרונות, ופחות או יותר גם הסדר בו הם הופיעו, השפיעו על האוכל שחלקנו צורכים, ותפסו לא מעט כותרות.

עכשיו אתם מתבקשים לקחת צעד אחד אחורה, לטובת הטרנד נטול הגלוטן. ליתר דיוק, נטול גלוטן וסוכר. הסיבה היא שיתוף פעולה של מסעדת השף הכחול של השף שאול בן אדרת, לבין מכון אברהמסון שבעליו, אהוד אברהמסון, גומל אנשים מהתמכרות לגלוטן וסוכר (וגם לניקוטין).

אישתו של בן אדרת, אורית, עברה טיפולים לגמילה מעישון ולאחר מכן מגלוטן וסוכר במכון אברהמסון, ובעקבות כך נוצר שיתוף הפעולה. התוצאה היא תפריט מיוחד של 14 מנות, כולן ללא גלוטן וסוכר, כאשר חלק מהמנות מבוססות על הסקיני פסטה, פסטה נטולת גלוטן של אברהמסון.

התפריט החדש של התרנגול הכחול מוגש במקביל לתפריט הקיים לאורך כל היום, והוא כולל עסקית המשלבת מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח תמורת 119 שקלים.

תפריט המנות הראשונות כולל ארטישוק צלוי עם לימון, מרווה וגבינת פטה חמה – שאם יוסיפו לו פחות מלח ויחליפו את הגבינה בריקוטה, המנה תהיה טובה יותר; סלט אסיאתי של סקיני פסטה, כרוב, גזר, ארגולה, עגבניות, שמן שומשום וג'ינג'ר כבוש וטרי – מנה קרה, קלילה וצבעונית, אחת הטובות בתפריט החדש. אהבנו גם את סלט הקינואה הטרי, הכולל עשבים, צימוקים, גרגירי חומוס, גרידת לימון וקרם טחינה.

הסקיני פסטה, שכיכבה בהצלחה באחת המנות הראשונות, חוזרת כאן בצורה אחרת ועם תוספות אחרות. הפעם מדובר בפטריות, רוטב פורצ'יני וביצה עלומה. זהו שילוב שנקרא טוב על הנייר, אבל הופך בצלחת לגוש של אטריות שלא מצליחות לספוג אליהן את הרוטב והטעמים.

 

פילה הבקר על הגריל עשוי היטב, אך להפתעתנו מוגש על רוטב טחינה ועמבה. זה טוב לחובי העמבה, אבל קשה לומר שהם הרוב, ולכן טוב היה אם הרוטב היה מוגש בצד, כמו הגוואקמולי המדויק. מנת הפילה דניס על לבנה ונענע עם סלט רצועות זוקיני, שום ושמן זית, שילבה אמנם סלט טרי ומרענן, אך גם דג מעט יבש. חזה העוף בגריל מוגש עם קרם חצילים שחורים ועגבניות שרי אפויות, ומצליח לשדרג מעט את חזה העוף הבנאלי.

ויש גם קינוחים: צלחת של תותים טריים, שבוודאי תשתנה עם בוא הקיץ; טראפלס שוקולד ודבש שצריך לככב לדעתנו גם בתפריט הרגיל; וטפיוקה פירות, חלב קוקוס ודבש – קינוח מתאים במדויק לקיץ המתקרב.

בסך הכל אנו מברכים על שיתוף הפעולה החדש, ומקווים שכמותו נראה בעוד מסעדות בארץ. עם זאת, יש מה לשפר בתוצאה הסופית המוגשת לסועדים כדי שיהיה לנו חשק לעוד.

 

התרנגול הכחול
רח' ניסים אלוני 10 תל אביב
טל. 03-5443349
א-שבת 12:00-00:00

 

צילום מתן כץ