רשת "אילן'ס" משנה אסטרטגיה, ותפתח הרשת סניפים חדשים גם מחוץ לאזור ת"א והמרכז. היום יש רשת 14 סניפים באזור ת"א, ר"ג, רעננה, הרצליה.
חידוש נוסף הוא שמעתה תפתח הרשת לראשונה סניפים באמצעות זכיינים (עד כה כל 14 סניפי הרשת הינם בבעלות אילן שנהב ואמיר גרינברג), כאשר הזכיינים יתחייבו לעמוד בכל הסטנדרטים הקפדניים של סניפי הרשת.
רשת "אילן'ס" פתחה את הסניף הראשון באבן גבירול, ת"א בשנת 1994,והיא רואה כחלק מחזון החברה גם מכירת קפה הביתה כחלק מעולם תוכן שלם – קפה איכותי אפשר לשתות גם בבית, ולא רק בבתי הקפה, ובמסגרת האסטרטגיה הזו מוצעים בכל סניפי הרשת ונקודות המכירה כל עולם התוכן של הקפה – למעלה מ- 30 זנים ותערובות של קפה במשקל המיובאים בלעדית ע"י רשת "אילן'ס", מכשירים ואביזרים משלימים כגון – כוסות, פלנג'רים, מקינטות, חלקי חילוף ואף מכונות אספרסו ביתיות ומטחנות.
תערובת הבית הנמכרת בסניפי הרשת הינה תערובת "קו המשווה" – תערובת של קפה מסחר הוגן, לצד זנים ותערובות סחר הוגן נוספות.
