יקבי כרמל חונכים שני יינות לבנים מבציר 2006 ושני יינות אדומים מבציר 2005 בסדרת Private Collection, אשר זכתה לאחרונה בשבחים במבחני טעימה שונים בעקבות מהפכת איכות שעברה בשנתיים האחרונות.
ליאור לקסר, היינן הראשי של יקבי כרמל, מציין כי איכותם הגבוהה של יינות הסדרה מתחילה בכרם.
כרמי ה- Private Collection מוגדרים מראש ומטופלים בהתאם. בנוסף, כמחצית מענבים שמיועדים לסדרות הפרימיום "אזורית" ו"כרם", מוצאים את דרכם ל- Private Collection, מאחר והיקב בוצר מראש כמות כפולה של ענבים.
כפי שמסביר לקסר, יינות Private Collection מופקים בתהליכי ייצור מוקפדים: תהליך התסיסה וההתיישנות של כל חלקה מתבצעים בנפרד עד להחלטה על הבלנד הסופי. "כך אנו מקבלים סדרה מצויינת שנותנת תמורה מעולה למחיר", אומר לקסר.
קברנה סוביניון 2005 – יין אדום יבש, הופק מ- 100% ענבי קברנה סוביניון. עם השלמת התסיסה עבר תקופת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות. בעל גוון ארגמני עמוק, טעמים וניחוחות של דומדמניות, שזיפים ומוקה, גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
מחיר מומלץ לצרכן: 55-65 ש"ח
שיראז 2005 – יין אדום יבש, הופק מ-100% ענבי שיראז. עם השלמת התסיסה עבר תקופת התיישנות בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות. מתאפיין בגוון ארגמני עמוק וארומות של פטל בשל, פלפל שחור גרוס ועשן. בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
מחיר מומלץ לצרכן: 45-55 ש"ח
אמרלד ריזלינג 2006 – יין לבן חצי יבש, ניחן בארומה פרחונית/פירותית, בעל איזון בין מתיקות מעודנת לחמיצות נעימה. מומלץ כמתאבן לארוחות קלות, גבינות ופירות.
מחיר מומלץ לצרכן: 28-35 ש"ח
סוביניון בלאן 2006 – יין לבן יבש, מופק מענבי סוביניון בלאן. התירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורות נמוכות, לשמירת האופי הארומטי של הענבים. היין מתאפיין בארומות של אננס, ליים ועשב קצוץ.
מחיר מומלץ לצרכן: 28-35 ש"ח
