יקב בהט – המלאי אזל. קבלו התנצלות

מה תגידו על כך שיינן מקבל את פני אורחיו בהתנצלות שנגמר לו המלאי ונשאר רק סוג אחד של יין להטעים?
אני שמחתי. מזמן לא שמעתי משפט שכזה. ככה קיבל את פנינו עופר בהט מיקב בהט בעין זיוון, מיקב שעושה 3,000 בקבוקים לשנה הוא גדל ל-6,000 והשנה ל- 14,000, ועוד ידו נטויה. הכול נמכר ביקב בלבד, דרך אגב.

עופר בהט התחיל את דרכו ביין במקרה. ממומחה לפרי בתחום הנשירים, שהתחיל לעשות יין בחצר הבית עם ציוד מושאל, הוא התפתח ליקב מסודר, כשר, עם מרכז מבקרים.

ביקב הוא מנצל את הענבים המעולים שנבצרים באדמת הגולן מעמק קונייטרה. האדמה היא אדמת בזלת פוריה, בגובה רב עם מזג אויר כמעט כמו באירופה, והזנים בהם משתמש עופר ליינותיו הם קברנה סוביניון, מרלו, סנג'ובזה, פינו נואר, שרדונה וסוביניון בלאן. רוב היינות מתיישנים עד שנתיים בחביות, חלקן חדשות וחלקן ישנות.

בהט היא אבן חצי יקרה שיכולה להופיע במספר צבעים, וחלק מהצבעים מופיעים על תוויות היינות ומסמלים את סוג היין או את הסדרה.

בכל זאת מה שתינו?
במקרה נשארו חצי בקבוק של מרלו 2011 לטעימה, ובקבוקי קברנה סוביניון 2011.
המרלו 2011 התיישן 10 חודשים בחבית, היין עדיין די סגור ומאוד טאני, ומי שקנה אותו יעשה בשכל ולא יפתח אותו בקרוב.

מה עושה סנג'ובזה בתוך קברנה סוביניון? שאלה טובה. עופר הכניס 15% סנג'ובזה לקברנה סוביניון 2011. בתחילה הוא בכלל לא הורגש, ורק לאחר כמעט 40 דקות הוא פרץ והציף את הפה והאף בדובדבנים.
היין עדיין סגור מאוד, תחת הלם ביקבוק, ורצוי לתת לו לפחות עוד שנה עד שיהיה מוכן לשתייה. 140 ש"ח לבקבוק זה קצת יקר, אבל נראה אותו בעוד שנה ואז נחליט.

במקום גם מייצרים שלושה סוגי ליקרים: דובדבנים מוצלח מאד, שוקולד לבן ודבש, שיהיה במה לקנח.
מרכז המבקרים מציע סיור וטעימות, סדנאות יין, ובסופי שבוע הוא מתפקד כ-בר יין לתושבים ולאורחים.
יהיה נחמד לבוא לשם בחורף כשהכול מכוסה שלג, ולשבת לשתות יין.

יקב בהט בעין זיוון