כדורי בשר במנגולד ויין

מצרכיםחצי קילו בשר בקר טחון6 עלי מנגולד גדולים3 קילו עגבניות, חתוכות לקוביות2 בצל סגול, קצוץ3 כפות רסק עגבניות750 מ"ל יין אדוםחופן פיטרוזיליה, קצוצה גסמלח ופלפל גרוסחצי כפית צילי גרוס2 ביצים3 כפות פירורי לחםרבע כוס שמן זיתאופן ההכנהלכדורי בשרהפרד בין הלבן לירוק במנגולדקצוץ את החלק הירוק בעלה דק בקערת עירבוב, הכנס את הבשר, המנגולד, הביצים, פירורי הלחם והוסף מלח ופלפל (בערך כפית שטוחה מכל אחד) ולוש את התערובת עד שהיא אחידה ולא מתפוררת.הכן עיגולים של 4 ס"מ קוטר והנח בצד.רוטבקצוץ את החלק הלבן שנותר מהמנגולד.בסיר גדול, שפוך את שמן הזית והוסף את הבצל והמנגולד וטגן ל15 דקות על אש בינונית, הוסף את העגבניות והמשך לתגן 5 דקות נוספות.לתוך הסיר הוסף את היין, רסק העגבניות הצילי הגרוס ומלח ופלפל. הבא לרתיחה ובעזרת טוחן ידני ,רסק את הרוטב (לא חובה ).הוסף את כדורי הבשר והפטרוזיליה, הבא לרתיחה והורד את האש לאש נמוכה.בשל לכחצי שעה, בדוק עם צריך מלח ופלפל והגש