במועדון יולו (YOLO – you only live once – קראו בסוף מה זה), אנחנו לא מדברים על מונדיאל ועל כדורגל – אנחנו לגמרי בעולם היין. אחת המטרות שלנו כמועדון חובבים היא להכיר אזורי יין פחות מוכרים לנו, זנים שונים מהידועים לנו, ובכלל להעמיק עד כמה שניתן את ההיכרות שלנו עם עולם היין הנרחב. המארח של המפגש הציג והטעים לנו יינות משני צידי הגבול הסלובני-איטלקי, בערב מעניין ומלמד.
בצד הסלובני – אזור גוריסקה ברדה, המכונה טוסקנה הסלובנית, נמצא במערב סלובניה, וגובל באזור האיטלקי הנקרא קוליו (Collio). זן הענבים השולט באזור הסלובני הזה הוא Rebula (רבולה), המקביל ל-Ribolla gialla (ריבולה ג'יאלה) האיטלקי, שנותן יין לבן מאוד מינרלי בדרך כלל. הכרמים נטועים בקרקע ייחודית הנקראת Opoka (אופוקה). בנוסף על הזן הזה מוצאים גם זנים נוספים כגון פינו גריג'יו, סוביניון בלאן ושרדונה, ולצידם גם זנים אדומים.
בצד האיטלקי – אזור פריולי ונציה, צפון מזרח איטליה וסמוך לסלובניה, הוא אזור יין המוכר ביינות לבנים איכותיים וארומטיים, וגם בו נמצא בין היתר את אותו ריבולה ג'יאלה שהוזכר כבר, יחד עם פינו גריג'יו לצידם של זנים אדומים. אזור קוליו שציינתי, הוא תת אזור שלו. פריולי גם מוכר כערש היינות הכתומים המודרניים, צבע המתקבל משימוש בטכניקות מסורתיות היסטוריות שמוצאן מסלובניה, להבנתי הפשטנית מגע לזמן מסויים עם קליפת הענב, בתוספת תקופת יישון.
אופיו של הערב שלנו היה טעימה השוואתית עיוורת של שני יינות פינו גריג'יו משני צידי הגבול, טעימה השוואתית של שני יינות ריבולה משני צידי הגבול בתוספת של פינו נואר סלובני, ולסיום בקבוק יין טוסקני (לא קשור לאזור הספציפי של הערב, ומצטיין הטעימה). נעבור לטעימה ולרשמים מהיינות השונים.
Domaine Marian Cimcic, Pinot Grigio Cru Selection, Brda 2020
מריאן סימצ׳יץ נמנה על יצרני היין האיכותיים בסלובניה. הוא דור חמישי ליצרני יין באזור goriska brda שבמערב סלובניה (גם במזרח סלובניה יש מגוון אזורי יין). ליקב שמייצר כ-90,000 בקבוקים בשנה, יש 180 דונם כרמים והוא מעבד גם כרמים בצד האיטלקי באזור קוליו. הזנים הלבנים שלו – ריבולה, פינו גריג'יו וסוביניון בלאן. באדומים פינו נואר, מרלו וקברנה סוביניון.
רשמי טעימה – צבעו כתום ורדרד, באף פרי הדר, אפרסק, פרחוני. בפה – פירות לבנים, אפרסק, מרירות עדינה שמזכירה אשכולית אדומה. הגוף קליל יחסית. חמיצות עדינה. מאוד נעים לשתייה. לדעתי האישית ניתן גם להכין על בסיסו יופי של אפריטיף טרום-אוכל. הסיומת נעימה. ציון יולו 14.9 (90). המחיר 180 ₪ (דרך היין).
Vie di Romans, Pinot Grigio Dessimis, Friuli Isonzo 2022
פריולי איסונזו הוא אזור יין הממוקם בפינה הדרום מזרחית של אזור פריולי ונציה ג'וליה באיטליה. וייה דה רומאנס הוא יקב משפחתי. גם הם מייצרים בעיקר יינות לבנים (אבל גם אדומים). היין ששתינו הוא 100% פינו גריג'יו, זוכה להערכה רבה של מבקרי יין מקצועיים כולל נציגי Wine Advocate. דסימיס הוא שם החלקה ממנה באים הענבים.
רשמי טעימה – צבע כתום ורדרד צלול ויפה. אף מלא מישמש, שקדים, פרחוני. יין מאוזן, קצת שמנוניות, חמיצות טובה, גוף בינוני, פירותי, מרענן ומינרלי. הסיומת ארוכה ומאוד נעימה. ציון יולו 15.8 (92). המחיר 210 ₪ (הכרם).
Radikon, Ribolla, Friuli Venezia Giulia, Collio 2017
יקב ראדיקון ממוקם בצד האיטלקי, באזור הגבול בין המדינות. יקב משפחתי שמעבד כ-100 דונם כרמים מזנים מקומיים – פריולאנו, פיניולו, ריבולה, כמו גם שרדונה ומרלו וכמובן פינו גריג'יו וסוביניון בלאן. היין ששתינו – כשמו כן הוא: ריבולה.
רשמי טעימה – צבעו כתום-ורדרד, עושה אסוציאציה של תוכנו של מנגו בשל או מישמש בשל. אף מתקתק של פרי בשל, משולב בריח טחב של מרתף עתיק. בפה – לצערנו לא ממש נהנינו ממנו. חמיצות גבוהה, מרירות, תוקפני, וגם הסיומת הייתה שילוב של מתיקות ומרירות. לא אהבנו והייתה אחידות דעים לגבי זה, מה שלא כל כך שכיח אצלנו במועדון. ציון יולו 14.1 (88). המחיר 360 ₪ (ג'יאקונדה) לא בדיוק תואם את מה ששתינו.
Domaine Marian Simcic, Ribolla Opoka 2019
כבר התייחסתי במספר מילים ליינן וליקב ביין הראשון שטעמנו. הפעם היה זה יין ריבולה, שנועד לאפשר השוואה בין הריבולה הקודם האיטלקי, לריבולה הספציפי בצד הסלובני. כאן קיבלנו שיעור קטן בצניעות, מאחר שהיינות נמזגו בטעימה עיוורת, וכולנו היינו משוכנעים שהיין הקודם, האיטלקי, הוא הסלובני לאור ההנאה המאוד "מוגבלת" ממנו. לא נורא לומדים. היין ששתינו – 100% ריבולה ג'יאלה (ribolla gialla).
רשמי טעימה – צבע כתום צלול ונאה. אף מלא פירות לבנים, מישמש, פרחוני, קצת ניחוח פטרול (יש מי שהגדיר זאת כריח של אדמת בזלת – בהחלט יכול גם כן להתאים כתיאור). פה פירותי, מעט שמנוניות, גוף ומרירות שמזכירה טעם אשכולית. יין מעניין עם אופי. הסיומת ארוכה מתפתחת ונעימה. בהחלט יותר נעים לשתייה מקודמו. ציון יולו 14.9 (90). המחיר 280 ₪ (דרך היין).
Domaine Marian Simcic, Pinot Noir, Cru Selection, BRDA, 2019
עברנו לאדומים. היין הזה הוא 100% ענבי פינו נואר שנבצרו ידנית וכמו שאומרים בקפידה רבה, מגפנים בנות כ-30 שנה. לאחר הטעימה קראתי ביקורות מאוד חיוביות שהיין קיבל ממבקרים מקצועיים. גם אנחנו אהבנו אותו, והציון שקיבל מאיתנו די תואם את התרשמויות מבקרים אלה.
רשמי טעימה – צבע כהה יותר ממה שאנו רגילים לראות ביינות פינו נואר; אולי קרוב לצבעו של ג'ברי שמברטן ואז זה מסתדר. אף עשיר בפרי אדום ובפירות יער שחורים, מפולפל, שוקולד ומנטה. אדמתי. בפה – גוף בינוני, חמיצות מאוד נעימה, שיחד עם הטאנינים מבטיחה שאפשר יהיה ליהנות ממנו היטב גם בעוד מספר שנים. איזון טוב. ממלא את הפה בשלל טעמי פרי בתוספת גוון של קקאו. הסיומת ארוכה ונעימה. ציון יולו 15.7 (91). המחיר 255 ₪ (דרך היין).
Isole e Olena, Cepparello 2016
הקשר ש ליין זה לטעימה הנוכחית, הוא אך ורק בכך שזהו יין איטלקי מאוד מוצלח, בולגרי מטוסקנה על טהרת הסנג'ובזה. שם היקב בנוי משמות שתי אחוזות שחוברו יחדיו ליקב אחד לפני כ-70 שנה.
רשמי טעימה – צבע אדום עמוק ומרשים. אף נהדר, פירותי ומתובל, פירות אדומים, אדמה כבדה, עור וטחב. בפה – גוף בינוני פלוס, חמיצות טובה מאוד, ממלא את החך בשלל טעמים. אלגנטי אם כי מרגיש עדיין מאוד צעיר, ועוד כמה שנות המתנה יעניקו לו להערכתנו עוד עומק, טעמים ואלגנטיות. יופי של יין. ציון יולו 16.9 (94). נרכש בעבר באיטליה ב-330 ₪.
מה זה YOLO?
YOLO – you only live once הוא מועדון חברים חובבי יין, אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ-10 מפגשים שנתיים. המארח קובע את תכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום עד 7 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם כן זוכה לתשומת לב במפגשים.
