fbpx

נתחי פילה ברבוניות ברוטב חמאת כוסברה

ל- 4 מנות/סועדים חומרים: 400 גר' נתחי פילה ברבוניות בגודל של 10 ס"מקמח לקימוח הנתחיםשמן זית לטיגון במחבתציר דגיםקורט מלח / פלפל שחור גרוסלחמאת כוסברה:200 גר' חמאה צהובה150 גר' כוסברה קצוצה50 גר' בצל ירוק50 גר' פטרוזיליה קצוצהכף שום כתוש טרי3 כפות מיץ לימון טרי20 מ"ל יין לבן מצומצםמלח / פלפל לפי הטעם אופן ההכנה:מפשירים חמאה צהובה לטמפרטורת החדר ומעבירים אותה לבלנדר עד לקבלת מרקם משחתי.יש לטחון במג'ימיקס את כל מרכיבי החמאה יחד עד לקבלת טחינה דקה.לאחר שהתקבלה טחינה דקה יש לאחד בין שתי התערובות עד ליצירת תערובת אחידה וכמובן לבדוק תיבול.בקסרול קטן מצמצמים מעט ציר דגים ומוסיפים את תערובת חמאת הכוסברה ביחס של 1:5 (1 ציר דגים, 5 תערובת חמאת הכוסברה) עד לקבלת רוטב סמיך.את הברבוניות מטגנים במחבת לוהטת עם מעט שמן זית, מתחילים לטגן מהצד של העור למשך ½ דקה, והופכים לעוד ½ דקה. מנגבים בנייר סופג.אופן ההגשה: מסדרים את נתחי הברבוניות על צלחת הגשה, ומוזגים את הרוטב על נתחי הברבוניות.ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
 

ל- 4 מנות/סועדים

חומרים:
400 גר' נתחי פילה ברבוניות בגודל של 10 ס"מ
קמח לקימוח הנתחים
שמן זית לטיגון במחבת
ציר דגים
קורט מלח / פלפל שחור גרוס
לחמאת כוסברה:
200 גר' חמאה צהובה
150 גר' כוסברה קצוצה
50 גר' בצל ירוק
50 גר' פטרוזיליה קצוצה
כף שום כתוש טרי
3 כפות מיץ לימון טרי
20 מ"ל יין לבן מצומצם
מלח / פלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
מפשירים חמאה צהובה לטמפרטורת החדר ומעבירים אותה לבלנדר עד לקבלת מרקם משחתי.
יש לטחון במג'ימיקס את כל מרכיבי החמאה יחד עד לקבלת טחינה דקה.
לאחר שהתקבלה טחינה דקה יש לאחד בין שתי התערובות עד ליצירת תערובת אחידה וכמובן לבדוק תיבול.
בקסרול קטן מצמצמים מעט ציר דגים ומוסיפים את תערובת חמאת הכוסברה ביחס של 1:5 (1 ציר דגים, 5 תערובת חמאת הכוסברה) עד לקבלת רוטב סמיך.
את הברבוניות מטגנים במחבת לוהטת עם מעט שמן זית, מתחילים לטגן מהצד של העור למשך ½ דקה, והופכים לעוד ½ דקה. מנגבים בנייר סופג.

אופן ההגשה:
מסדרים את נתחי הברבוניות על צלחת הגשה, ומוזגים את הרוטב על נתחי הברבוניות.



ממתכוני "מעריב גורמה קיץ 2005"





Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

כתבו תגובה

חדש באתר