יקב ברקן השיק במסעדת קלואליס הכשרה במלון הילטון ת"א, יינות ובצירים חדשים בסדרת Altitude היוקרתית שלו, המשתלבת באתגר היקב לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי. הסדרה מאפשרת השוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר, שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים. כך ניתן לבחון את השפעת גובה הכרם בו גדלים הענבים על אופי היין, ולהתייחס להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר. כן נוספו עתה לראשונה לסדרה יינות סוביניון בלאן וקברנה פרנק.
Altitude +780 Sauvignon Blanc, 2015 – חדש בסדרה
100% סוביניון בלאן מכרם בית נקופה בגובה 780 מ'. היין תסס במשך כשבוע בטמפרטורה נמוכה של 12 מעלות במכלי נירוסטה. אלכוהול: 14%.
דבר היקב: היין מציג ניחוחות עשבוניים לצד פרי טרופי רענן, עם גוף קל פריך שמאוזן עם ההדריות שבפה, ומאגד בתוכו את כל המרכיבים שהופכים אותו ליין קר שמתאים למדינה חמה.
Altitude +770 Cabernet Franc, 2012 – חדש בסדרה
100% קברנה פרנק מכרם בן זמרה בגובה 770 מ', תסיסה והשריה על הקליפות בין 20 ל- 28 ימים, בטמפרטורה של 25 מעלות. היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון חדשות, 80% צרפתיות. אלכוהול: 15%.
דבר היקב: גוון היין אדום-בריק. ארומות עוצמתיות של פירות אדומים ושחורים כגון שזיפים, תותים ותפוחים, משולבות בנגיעות עשבוניות רעננות של קורנית ואורגנו. בפה מורגשים טעמי פרי רעננים כגון תפוחים, תותי שדה ואף אפרסקים. האופי הפירותי נתמך בארומות של עץ אלון איכותי קלוי, נגיעות שוקולד ווניל. מבנה הטאנינים מורגש בכל חלל הפה ומקנה ליין גוף מלא, מבנה מעוגל וסיומת ארוכה, ארומטית ועשבונית האופיינית לזן זה.
Altitude +585 Cabernet Sauvignon, 2012
100% קברנה סוביניון מכרם יפה נוף (קיבוץ מנרה) בגובה 585 מ'. תסיסה והשריה על הקליפות בין 28 ל- 34 ימים, בטמפרטורה מבוקרת של 25 מעלות. יישון 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, רובן חדשות. אלכוהול: 14%.
דבר היקב: גוון אדום-בריק. באף היין מציג ניחוחות של פירות אדומים כגון תפוחים ושזיפים, אליהם מצטרפות ארומות של מנטה, ליקוריץ, עלי דפנה וקפה קלוי. טעמי דובדבנים ושזיפים עטופים בשוקולד מריר עם נגיעות עץ אלון וטבק, משתלבים עם טאנינים רכים. גוף בינוני וסיומת ארוכה.
Altitude +624 Cabernet Sauvignon, 2012
100% קברנה סוביניון מכרם עלמה בגובה 624 מ'. תסיסה והשריה על הקליפות בין 30 ל- 34 ימים, בטמפרטורה של 25 מעלות. יישון 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומעט בעץ אלון אמריקאי, ברובן חדשות. אלכוהול: 14%.
דבר היקב: גוון היין אדמדם בעל שוליים בהירים. ארומות עוצמתיות של פרי שחור, כגון שזיפים ואוכמניות. מורגשים תבלינים מתקתקים, מנטה, מרווה, ושילוב עץ אלון. בפה פירות שחורים משולבים בקליפות תפוז, קפה, מוקה, ועשבי תיבול כגון קורנית ובזיליקום. גוף היין מלא, בעל טאנינים מוצקים ומורגשים. חמיצות טובה ומבנה מאוזן. סיומת ארוכה של טעמי עץ אלון קלוי וקפה.
Altitude +720 Cabernet Sauvignon, 2012
100% קברנה סוביניון מכרם דובב (הר גודרים) בגובה 720 מ'. תסיסה והשריה על הקליפות בין 27 ל- 38 ימים בטמפרטורה של 25 מעלות. יישון 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, רובן חדשות. אלכוהול: 13.5%.
דבר היקב: גוון היין אדמדם עמוק. באף ניחוחות של פירות אדומים משולבים עם ארומות של מנטה, אקליפטוס, קליפות תפוז ושוקולד. בפה פירות אדומים כגון תפוחים ושזיפים משולבים בקפה ומוקה, וטעמי מנטה עוצמתיים, שיחד עם החמיצות ממשיכים לסיומת ארוכה ופירותית. גוף היין מלא, בעל מבנה טאנינים עוצמתי.
מחיר כל אחד מהיינות כ- 120 ₪, והם כשרים בהשגחת הרבנות הראשית לישראל. פרטים נוספים באתר יקב ברקן
