סלט אנדיב ובצל ירוק

חומרים4 ראשי אנדיב בלגי איכותי ובהיר מופרדים לעלים4 אגסים אדומים נקיים ופרוסים פלחיםכוס עלי בייבי חרדלחצי כוס פריחות של בצל ירוק4 כפות אגוזים מעורבים (מלך לוז מקדמיה) קצוצים גסגבינה כחולה (רוקפור או סטילטון) וינגרט גרגירי חרדל ובצלים (מתכון בהמשך):2 בצל ירוק מזן ברלטה בעל פקעות גדולות מזן פרוס דק דק (עכשיו זו העונה)וינגרט גרגירי חרדל ובצליםכף חרדל גרגיריםכף כגרגירי חרדל יבשים קלויים כוס שמן אגוזים1/2 כוס חומץ אגוזים או חומץ שריכפית מלחכפית סוכריש לרסק את כל המרכיבים בבלנדר ולסנןהגשהבמרכז צלחת גדולה יש לסדר את העלים השונים, האנדיב, הבצל הירוק, פלחי האגסים, מעליהם לפזר את חתיכות הגבינה ואת האגוזים (הסלט בנוי משכבות לא סמטריות)לצקת מעט מוינגרט החרדל והבצלים על הסלט ומסביבו