ספינג' מרוקאי משודרג

 

שף צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf במלון שרתון תל אביב, מלמד איך להפוך את הסופגניה המסורתית לספינג' מרוקאי פריך. לפניכם המתכון המסורתי ממשפחתו של פדידה, ששודרג עם קצת ערק, סוכר וקורטוב קינמון
לחגיגה בכל ביס. 

חומרים:
500 גרם קמח רב תכליתי
10 גרם שמרים יבשים
10 גרם מלח
10 גרם אבקת אפיה
20 גרם סוכר
40 מ"ל ערק
200 מ"ל מים
שמן לטיגון עמוק
סוכר דק של "סוגת"
מעט קינמון (אופציונלי)

אופן ההכנה:
מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה לקערה.
יוצרים גומה במרכז הקמח, ומניחים בתוכה את השמרים ואת הסוכר.
מוסיפים בהדרגה מים, ערק ומלח.
מתחילים ללוש – עד לקבלת בצק רך.
מתפיחים במשך כ-30 דקות, לשים שוב, ומתפיחים לעוד 30 דקות.
יוצרים את הצורות הרצויות מהבצק ומעבירים לטיגון בשמן חם (לא רותח).
כשהספינג'ים מזהיבים במחבת או בסיר, מוציאים ומצפים מיד בסוכר דק ומגישים.

טיפ:
מומלץ לערבב את הסוכר במעט קינמון

Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115, טל. 03-5219300

צילום: דן פרץ






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה