פילה פורל על לביבות כרישה ובטטה

חומרים ל-2 מנות:2 דגי פורל מפולטים ונקיים מעצמות2 כפות שמן זיתמלח גספלפל שחור גרוסתבנית מרופדת בנייר אפייהחומרים ללביבות:1 בטטה קטנה מגורדת בפומפייה1 כרישה קצוצה2 ביצים1 ענף תימיןזרעי חרדל גרוסיםמלח ופלפלאופן ההכנה:הכנת הדג: מניחים את הפילטים של הפורל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים במעט שמן זית ומתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס. אופים ב- °200 צלזיוס במשך 10 דקות. הכנת הלביבות: שוברים ביצה בשתי קערות נפרדות. בקערה הראשונה מניחים את הכרישה עם מלח ופלפל ומעט תימין. בקערה השנייה מניחים בטטה, מלח ופלפל וקורט זרעי חרדל. טורפים את המרכיבים בשתי הקעריות היטב.מטגנים לביבות קטנות במחבת טפלון עם נייר סופג מעל. ההגשה: מניחים את דג הפילה על צלחת ההגשה.מעליו עורמים לביבות בטטה. מעל מניחים דג פילה נוסף ומעליו את לביבות הכרישה. להוסיף מעט שמן זית ולימון בצד. ניתן להגיש בתוספת רוטב יוגורט. טיפ להכנה: מומלץ להכין את המסות של הלביבות מראש, וברגע שמכניסים לתנור את הדגים מטגנים את הלביבות – לטמפרטורה מושלמת של מרכיבי המנה בעת ההגשה. "כרמים" במושב סגולה – 8 ק"מ דרומית לצומת קסטינה, על כביש ת"א-ב"ש (ציר 4), פתוח 9-24 (כל ימות השבוע), טל. |08-8505859 , www.rest.co.il/cramim