צלי כתף בסיידר ותפוחים

 

מצרכים ל-6 מנות
נתח צלי כתף טרי – 1.5 ק”ג
4 כפות מרגרינה
2 כפות קמח תפוחי אדמה
1 כף רסק עגבניות
2 כוסות ציר בשר (אפשר מאבקה)
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות סוכר חום
1 כפית זנגביל יבש טחון
מלח, פלפל
2 בצלים גדולים קצוצים גס
2 שיני שום מעוכות
1 בקבוק “אאוטסיידר”
1 עלה דפנה
חצי כפית מיורן או קורנית יבשה

להגשה
תפוחי חרמון קלופים ופרוסים לעיגולים לרחבם
4 כפות מרגרינה
תפודים קטנים מאודים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

ההכנה
1. בסיר קטן ממיסים 2 כפות מרגרינה. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ומערבבים היטב עד שהקמח ספוג בשומן. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כנ”ל. מוסיפים את המרק, החומץ, הסוכר, הזנגביל, המלח והפלפל, מערבבים היטב וממשיכים לבשל תוך ערבוב לפרקים עד שמתקבל רוטב מעובה. מסירים מהאש ומניחים בצד.

2. בסיר כבד מחממים את השמן ויתרת המרגרינה ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב קלות. בכף מחוררת מוציאים את הבצל לכלי אחר.

3. מנגבים את הבשר במגבת נייר ומטגנים אותו בתוך הסיר על אש גבוהה עד שהוא שחום מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר, שופכים עודף שמן, אם נשאר, יוצקים פנימה את הרוטב ומבשלים על אש גבוהה תוך גרוד הקרקעית כדי להסיר כל מה שדבק בה. מוסיפים את הבצל, הבשר ואת כל שאר החומרים. מכסים ומביאים לרתיחה.

4. מעבירים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ומבשלים כשעתיים. בודקים מידי פעם אם יש מספיק נוזלים. מוסיפים מים רותחים במידת הצורך.[

להגשה: במחבת, ממיסים את המרגרינה, מטגנים את פרוסות התפוחים 2 דקות מכל צד ומסדרים על צלחת הגשה יחד עם התפודים. פורסים את הבשר לפרוסות, מסדרים על צלחת ההגשה ויוצקים מלמעלה מעט מהרוטב. זורים על הכל פטרוזיליה קצוצה.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה