תורו של היין הלבן לדבר

אין כמו היינות הלבנים שהוכיחו כי הקיץ שבפתח והשינוי לטובה שחל באיכות היינות הלבנים המקומיים, בכדי להוכיח שתורו של היין הלבן לדבר.

בערב ל"ג בעומר קיימה רשת "דרך היין" ערב טעימת יינות על טהרת היינות הזוכים בתחרות אשכול הזהב 2008.
על תאריך האירוע אפשר להתווכח, שכן מן הסתם אבות ואמהות לילדים קטנים נאלצו להדיר רגליהם מהאירוע לנוכח מחויבות קודמת למדורות ל"ג בעומר של בתי הספר, אבל עדיין קהל רב מילא היטב את הרחבה שבחזית חנות היין "דרך היין" במרכז הפאוור סנטר שבנס ציונה, ותור ענק לא פחות של לקוחות המתין מול קופת החנות.

המסע הלבן 2007 של יקב ויתקין קבע את רף הפסגה לערב זה, בזכות איכויות נפלאות המשלבות אף נהדר עמוס בפרי ופה שממשיך אחריו עם איזו מתיקות מדומה ונעימה. יין נהדר של קיץ מרענן. היין מורכב מבלנד של 60% ענבי זן הויונייה ו- 30% ענבי קולומבר המגיעים מכרם ותיק, בתוספת של 10% ענבי גוורצטרמינר. יין שיתאים היטב על המרפסת עם מנות ראשונות, דגים, סלטים קרים ופירות ים.

אחריו, ואולי לדעת רבים לא נופל ממנו, היה הסוביניון בלאנק רזרב 2007 הנפלא של יקבי רקנאטי. הכרם הבוגר בן 25 השנים נתן ליין הלבן הזה הרבה מאוד ערך מוסף. באף הרבה ארומות ירוקות, ובפה הרבה טעמי פרי טרופיים. היין מלווה בחמיצות נדיבה, כשמאחוריה מינראליות ובסופה מליחות מעטה, עם הרבה עשב – בכיוון היינות הלבנים המגיעים מניו זילנד.

עוד יין לבן שהחרה החזיק אחרי היינות הלבנים הבולטים של הערב היה השרדונה ללא עץ 2007 של יקב תבור. כשמביאים בחשבון שהיין הלבן של יקב תבור לא עבר זמן חבית, התוצאה המתקבלת הן באף והן בפה היא מפתיעה. כששומעים שתמחור היין הזה בערב האירוע 44 שקלים והוא מחזיק בכבוד גם במדליית זהב, אפשר בהחלט להבין מדוע. חומציותו של היין גבוהה, והיא מלווה היטב ובאיזון מושלם בטעמי פסיפלורה, אשכולית, פרי הדר הן באף והן בפה, באופרת טעם וניחוח מתוזמנת היטב.

אי אפשר לדבר על יינות לבנים מבלי להזכיר את יינות הגוורצטרמינר של יקבי רמת הגולן עם הירדן 2007 והגוורצטרמינר רזרב 2007 של בנימינה, שנתנו מצג מלבב של זן הענבים.
הויונייה 2006 של יקבי רמת הגולן מסדרת ירדן היה טוב כתמיד.

דווקא ביינות האדומים, ובמיוחד לנוכח האוסף הרב של יינות אמצע הדרך בטווח מחירים בינוני של אזור ה- 60 – 80 ₪, קצת קשה היה לחפש ולמצוא אחר היינות הבולטים.
יחד עם זאת, ראויים לאזכור הסירה רזרב 2006 של יקב טוליפ, הירדן סירה 2003 של יקבי רמת הגולן, הפטיט סירה זינפנדל רזרב 2005 של יקבי רקנאטי.

כאן המקום לציין את יין הקברנה סוביניון עמק קדש 2005 של יקב רמות נפתלי. זה יין שטרם הושק, והוא ייצא באזור חודש אוגוסט שנה זו. בטעימה ראשונית הוא הביא עמו ריחות של ענבים מבציר מאוחר וניחוחות פורט ברקע. יין שהחל נפלא באף ואיכזב בפה. אולם כשהוחלף הבקבוק באחר, ולאחר שרבים מהטועמים בערב זה ציינו את היין לטובה, שבתי אל עמדת הטעימה, והפעם הקדשתי ליין הנמזג הן זמן שהות בכוס והן התייחסות בוחנת ומעמיקה יותר. ואכן היין מביא עמו בשלות עם גוף בינוני עד מלא, יין שמבקש זמן להיפתח בכוס.
20 חודשי ההתיישנות בחבית העניקו ליין תיבול, עם נוכחות ירוקה משהו לצד תיבלון ועץ. וככל שהיין נוכח בכוס, הוא מפגין עוד ועוד עושר טעמים. לעניין המחיר ליין זה, אפשר ורצוי להתווכח. לעניות דעתי, 150 שקלים זו היסחפות והתלהבות יתרה על המידה מהזכייה במדליית הכסף.

ביינות הקינוח היה ליקב תבור להציע לקהל הרחב את יין הרוזה החדש 2007 המכונה פנינים. המתיקות הייתה נעימה ולא משתלטת, אבל השילוב של רוזה ומתיקות הזכירו לי לצערי "שפריץ" רומני.
לעומתו, הגוורצטרמינר קינוח כרם שעל 2006 של יקבי כרמל במזיגה מאוד זהירה חסכנית ביותר וחסרת פשרות, היה ונשאר בודד בפסגת התענוג.

יקבי רקנאנטי – הטעימו יסמין לבן 2007, סוביניון בלאנק רזרב 2007, ברברה 2007, מרלו רזרב כרם מנרה 2005, וקברנה סוביניון רזרב כרם בן זמרה 2005, פטיט סירה זינפנדל רזרב 2005.
יקב תבור – הטעים סוביניון בלאנק אדמה גיר 2007, שרדונה ללא עץ 2007, קברנה סוביניון אדמה טרה רוסה 2005, ורוזה פנינים 2007.
יקב אבידן – הטעים בלנד דה נואר קברנה סוביניון מקברנה פרנק מרלו 2006, ובלנד דה נואר שירז קברנה סוביניון פטיט סירה 2006.
יקב רמות נפתלי – הטעים ברברה 2005, וקברנה סוביניון עמק קדש 2005.
יקבי סגל – הטעימו סינגל סירה מרום גליל 2005, ומרלו רכסים דובב 2003.
יקבי כרמל – הטעימו קברנה סוביניון כרם קאיומי 2004, שיראז כרם קאיומי 2004, רכס לבן 2007, גווירצטרמינר כרם שעל 2006, ושרדונה הסדרה האזורית.
יקבי בנימינה – הטעימו יוגב קברנה סוביניון זינפנדל רוזה 2007, וגוורצטרמינר רזרב 2007.
יקב טוליפ – הטעים מוסטלי קברנה פרנק 2006, מוסטלי שיראז 2006, וסירה רזרב 2006.
יקב ססלוב – הטעים אביב קברנה סוביניון 2006.
יקבי רמת הגולן – הטעימו גמלא ריזלינג לבן 2007, ירדן גווירצטרמינר 2007, ירדן ויונייה 2006, וירדן סירה 2003.
יקב ויתקין – הטעים מסע ישראלי ורוד 2007, מסע ישראלי לבן 2007, ומסע ישראלי אדום 2007.


(צילום: דני רובין)