אבני החושן של בנימינה – יהלומים הם לנצח

יקבי בנימינה בחרו להשיק את סדרת יינות אבני החושן החדשה במופע מרשים שהתקיים במסעדת כרמלה בנחלה בתל אביב, בהובלת הנהלת היקב המתוגברת במומחה היין והיועץ הצרפתי מרק דבורקין.

גולת הכותרת של האירוע היתה חשיפתו של יין חדש: יהלום – בלנד של ענבי קברנה סוביניון, סירה ופטיט ורדו מבציר 2007. בינתיים רק ראינו אותו בדקנטר, שכן עדיין לא נקבעה לו התוית הסופית. שיווקו בפועל מתוכנן לפברואר 2010.
לצידו של היהלום, לא נגרע כמובן כבודם ומקומם של היינות החדשים מסדרת אבני החושן מבציר 2006 – ספיר, אודם ותרשיש.

יקבי בנימינה, שעברו בסוף 2008 ממאפיינים של חברה משפחתית למאפייני חברה גדולה ומתועשת, השקיעו השקעה אסטרטגית במגמה ליצור קפיצת מדרגה איכותית וכמותית. בשנת 2010 תושלם נטיעת 1,800 דונם כרמים חדשים הממוקמים באזורים שונים בארץ, כסיומו של תהליך שהחל כבר בשנת 2006. זו הכפלה של שטח הכרמים, שתאפשר בהמשך תהליך של צמצום בכמות היבול לכרם כדי לשפר את איכות המוצר.

הכנסת מיכלים חדשים שהגיעו מאיטליה, שהושלמה במאמץ רב במהלך שנת 2009, והוצאת מיכלים ישנים כנגד, תאפשר גם היא שיפור איכותי, לצד הכפלת נפח היין המיוצר. יקבי בנימינה מתכננים להכפיל את הייצור מ- 3 מיליון בקבוקים ל- 6 מיליון בתוך 5 שנים, כאשר כרבע מהיין מיועד לייצוא. ולא פחות חשוב – האנשים. היקב מעסיק יותר ויותר בוגרי המקצוע באקדמיה. וגם המזל עוזר קצת – הבציר המאוחר איפשר כבר להכניס את רוב היבול האחרון למערכת התסיסה החדשה.
אבל אנחנו פה קודם כל כדי לדבר על היינות עצמם.

יהלום 2007
היהלום באפוד אבני החושן של הכהן הגדול בבית המקדש, אכן מצדיק שיוצג ראשון בין כולם. היין מבציר 2007, בלנד של 25% קברנה סוביניון מקדמת צבי ברמת הגולן, 25% קברנה סוביניון מכרם בן זימרה בגליל, 30% סירה משפלת יהודה ו- 20% פטי ורדו מהשפלה. הבלנד הסופי הורכב בתום תהליך התבגרות של הזנים השונים במשך 20 חודש בחביות, ומאז מילויו המשיך היין להתבגר במרתפי היקב. בסך הכל יוצרו ממנו 7,060 בקבוקים.
צבעו האדום כהה של היהלום מרשים בעומקו ובצלילותו. ריחו משקף תערובת נעימה, ובעיקר ריחות תבלין חזקים ונעימים.
היין בעל גוף מלא ומתפתח יפה מאד בפה. הוא נותן מכת חום עדינה, עדות לרמת האלכוהול ולנוכחותו של הפטיט ורדו. הסיומת נעימה וארוכה. היין דיסקרטי, ואכן איכותי. מאד מאוזן ועגול.
היין יאריך חיים, ומי שיהיה סבלני ויחכה מספר שנים ייהנה יותר עם התפוגגות מתיקותו, שעדיין מעט מורגשת מדי, למרות שכבר כיום ניתן לשתות אותו בהנאה. בטעימה הנוכחית הוא נשתה אחרי כשעתיים בדקנטר.
היהלום אכן מהווה עליית מדרגה איכותית של יקבי בנימינה.

ספיר 2006
שילוב מעניין בין קברנה סוביניון, שירז ומרלו. יין מאד פירותי, אלכוהולי, מעט תוקפן. צבעו ארגמן כהה. הוא אינו מאוזן דיו, והחמיצות, כמו גם מעט מרירות בסיומת, מאפילים על שאר התחושות, גם אם לא באופן מופגן שיפגע בהנאה מהשתייה ממנו.
הבלנד מורכב מ– 40% קברנה סוביניון, 35% שיראז ו – 25% מרלו. כל זן התבגר במשך 15 חודש בחביות אלון צרפתי ורק לאחר מכן יוצר הבלנד שהמשיך והתפתח במרתפי היקב למשך שנה נוספת. יוצרו ממנו 8,900 בקבוקים.
רמת האלכוהול נותנת תחושה חזקה של חום. היין יתאים מאד לחך הישראלי האוהב יין בעל נוכחות לצד הבשרים הכבדים והמאכלים המזרח
תיכוניים. לחך של חובבי יינות עולם ישן הנוהגים לשתות יינות המורכבים מזנים אלו, הוא יימצא לא מספיק מאוזן ולא מספיק מורכב.

אודם 2006
יין סירה בעל טעם מאד אופייני לזן זה. היין מורכב מ  97% סירה ו– 3% ויוניה. כמו היין הקודם, לאחר תהליך התסיסה הוא התבגר במשך 15 חודש בחביות אלון צרפתי, ורק לאחר מכן הורכב הבלנד שהמתין שנה נוספת במרתפי היקב. יוצרו ממנו 5,190 בקבוקים.
צבעו ארגמן כהה. ריחו נעים, מלא אך לא תוקפני. היין מאוד מאוזן ואלגנטי, מעלה ריחות תבלין מודגשים, אשר בולטים יותר מאשר ריחות הפירות, לצד המינרליות האפיינית לזן זה.
.דפנות הכוס מעידות על שמנוניותו של היין. כל אלו עומדים לזכותו. חולשתו, עם זאת, בסיומת הקצרה שמותירה גם תחושה של חמיצות מסויימת.
יין נעים לשתיה. מומלץ לשתות אותו כיום. אין לצפות לדעתי להתפתחות מיוחדת שלו בשנים הבאות.

תרשיש 2006
100 אחוז קברנה סוביניון בעל גוון ארגמן עמוק מרשים מאוד, וטבעת כהה ויפה המקיפה אותו. יין מאוזן ונקי מאוד. שמנוניותו טובה. מפיק ארומות נעימות של פירות ופרחים.  יוצרו ממנו 8,900 בקבוקים.
בטעימה מתמשכת של היין חשים איזון יפה בין טעמי המרירות והחומציות. טאנינים מורגשים אך ללא עפיצות מופגנת. היין נעים מאוד לשתייה, אולם בוודאי אינו יין "גדול" . ניתן לשתות כיום ובטווח של 3-5 שנים, אך לאורך השנים הוא יאבד להערכתי מעוצמתו, שכן כבר במהלך הטעימה הוא נותן תחושה של התחמצנות מהירה.

כל היינות ישווקו במחיר של 130 ₪ לבקבוק.