אוזן המן במילוי בשר טלה – מתכון בוכרי "גוז'גוז'ה"

מצרכים לבצק: 2 כוסות קמח25 גר' שמרים5 כפות שמן זיתקורט מלחקורט סוכרמים לפי הצורךאופן ההכנה הבצק: מערבבים קמח, סוכר, מלח, ויוצרים גומה.מוסיפים לגומה מעט מים פושרים ואליהם את השמרים.בוחשים את המים בגומה עד שהשמרים מתמוססים.מערבבים עם הקמח ומוסיפים מים פושרים בהדרגה. ללוש עד קבלת בצק אחיד ורך.מכסים את הבצק במגבת או בניילון עד להתפחה במשך כ- 30 דקות. לאחר התפחה יש ללוש את הבצק כ- 4 דקות נוספות.לחלק לכדורים בגודל הרצוי.פותחים בעזרת הידיים את הבצק.בעזרת כוס יוצרים עיגולים בבצק המרודד.בתוך כל עיגול מניחים את המלית ויוצרים משולש.מילוי אוזן המן:מתכון למילוי ל- 2 סועדים 300 גרם בשר טלה חתוך לקוביות קטנות מלח, פלפל 1/4 כפית כמון 2 כפיות שמן זית אופן ההכנה:מערבבים את התבלינים עם הבשר שקצצנו ומניחים במקרר ל- 30 דקות לספיגת הטעמים.לאחר 30 דקות מוציאים וממלאים את הבשר בבצק שפתחנו.מקפלים את המשולש לאוזן המן.מרססים בספריי שמן או מורחים עם מברשת.מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות ל- 15 דקות או עד שהבצק הופך זהוב ויפה.