אוזני המן מבצק קראנצ'י בשילוב גרעיני דלעת ובמילוי תמרים

כמות לכ-50 יחידות מינירכיבים:לבצק – 200 גרם חמאה 1/4 כוס אבקת סוכר1 ביצה1/2 2 כוס קמח לבן מנופה3 כפות גרעיני דלעת קצוצים דק1 כוס מלית תמריםאופן ההכנה:במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר עד לאיחוד כ- 2 דקות.מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה. מוסיפים את הקמח וגרעיני הדלעת ומעבדים כמה שפחות עד שנוצר בצק.עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעתיים במקרר (ניתן להקפיא את הבצק עד כחודש).הכנת אוזני המן :מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ.בעזרת קורצן עגול של 2.5 ס"מ (לאוזני המן קטנות ) קורצים עיגולים.ומסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.טורפים 1 ביצה ובעזרת מברשת מורחים קלות את עיגולי הבצק בביצה (כדי שהסגירה תהייה אטומה).מעבירים את המלית לשק זילוף ומזלפים באמצע כל עיגול בצק מלית תמרים.סוגרים את אוזן ההמן בעזרת לחיצות קלות.מחממים תנור אפייה ל- 170 מעלות ואופים כ 10-15 דקות עד קבלת צבע זהוב.צילום דן פרץ