מתכון לכ-40 יחידות
מרכיבים לבצק:
500 גרם קמח
300 גרם חמאה
75 גרם סוכר
75 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1 מקל וניל
1 כף מיץ תפוזים
1 כף רום
קורט מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים מלבד הקמח במיקסר עם וו גיטרה.
לאחר מכן מוסיפים גם את הקמח ומערבבים עד שהופך לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מוציאים מהמקרר, מרדדים לעובי 3 מ"מ.
קורצים עיגולים, מזלפים מלית רצויה ויוצרים אוזני המן.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומקררים כשעה.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות עד שמזהיב (כ-15 דקות).
מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
מרכיבים למילוי פרג:
200 גרם פרג טחון טרי
180 מ"ל חלב
20 גרם חמאה
200 גרם סוכר
50 גרם צימוקים
גרידה מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
2 כפות מחית תמרים
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר חלב וסוכר.
מוסיפים פרג טחון ומערבבים עד שמבעבע.
מכבים את האש ומוסיפים את שאר החומרים.
מקררים היטב וממלאים את אזני המן.