כמות: כ-50 אוזני המן מיני

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

רכיבים:
לבצק –
200 גרם חמאה
1/4 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
1/2 2 כוס קמח לבן מנופה
2 כפות שומשום שחור

אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר כ- 2 דקות.
מוסיפים את הביצה ומעבדים כדקה.
מוסיפים את הקמח והשומשום השחור ומעבדים כמה שפחות עד שנוצר בצק.
לעטוף בניילון נצמד ולקרר לפחות שעתיים במקרר (ניתן להקפיא את הבצק עד כחודש).

רכיבים למילוי:
מלית פרג:
3/4 כוס חלב
200 גרם פרג טחון טרי/ כוס פרג טחון טרי
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון
1/4 כוס פירורי עוגיות
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2 כפות ריבת שזיף

אופן ההכנה:
בסיר, על אש נמוכה לבשל חלב וסוכר עד רתיחה.
להוסיף את הפרג ולערבב על אש נמוכה כ2-3 דקות עד שהפרג סופח את הנוזלים.
מכבים את האש ומוסיפים את הקינמון, פירורים/חמאה וריבה.
טורפים היטב, מצננים ושומרים במקרר עד 3 ימים.

מלית קוקוס:
1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
40 גרם חמאה
2 כוסות קוקוס טחון

אופן ההכנה:
בסיר על אש נמוכה מבשלים את החלב והסוכר עד רתיחה.
מכבים את האש ומוסיפים את כל הקוקוס.
מערבבים היטב, טורפים את החמאה פנימה ומצננים.

הכנת אוזני המן:
מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ.
עזרת קורצן עגול של 2.5 ס"מ (לאוזני המן קטנות), קורצים עיגולים ומסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ניתן לסדר צפוף.
טורפים 1 ביצה ובעזרת מברשת מורחים קלות את עיגולי הבצק בביצה (כדי שהסגירה תהייה אטומה).
מעבירים את המליות לשקי זילוף נפרדים, ומזלפים באמצע העיגול מלית פרג ומלית קוקוס אחד ליד השני.
סוגרים את אוזן ההמן בעזרת לחיצות קלות.
מחממים תנור אפייה ל- 170 ואופים כ- 10-15 דקות עד קבלת צבע זהוב.

צילום דן פרץ