אוזני המן מבצק שמרים

חומרים לבצק:1 ביצה1/4 כוס חלב2/3 כוס אבקת סוכר1 כפית תמצית וניל250 גר' חמאה500 גר' קמח (1/2 3 כוסות)10 גר' שימרית (1 כף)אופן ההכנה:מערבבים בקערה את הביצה, חלב, אבקת סוכר, תמצית וניל והחמאה.מוסיפים את הקמח והשימרית וממשיכים ללוש עוד 5 דקות במהירות בינונית.מחלקים ל-3 חלקים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.חומרים למלית פרג:3 כוסות פרג1 כוס סוכר11/4 כוסות חלבחצי חבילת חמאהגרירת לימון מ-1 פרי1 חלבון4 כפות אגוזים2 כפות צימוקיםאופן הכנת המלית:מרתיחים חלב, סוכר, חמאה וגרירת לימון.מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג, אגוזים וצימוקים.נותנים למלית להתקרר למשך 5 דקות ומוסיפים את החלבון.אופן הכנת אוזני המן:מרדדים את הבצק בעובי של עד 1/2 ס"מ.קורצים עיגולים בעזרת כוס.בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול 1/2 כפית פרג מהמלית ומקפלים לצורת משולש.מניחים את אוזני ההמן על גבי תבנית המרופדת בנייר אפייה, במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשני.אופים בטמפרטורה של 170 מעלות במשך 13-15 דקות.המתכונים של סבתא נאוה