אוזני המן עם פרג

בצק לאוזני המן:250 גר' קמח1/2 כפית אבקת אפייה175 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות125 גר' סוכרביצה אחתמילוי פרג:250 מ"ל חלב250 גר' סוכר250 ג"ר פרג טחון100 גר' פירורי עוגה/אגוזים40 גר' חמאה2 כפות גדושות דבשגרידת לימון /תפוזצימוקיםאופן ההכנה:להרתיח חלב וסוכר ולהוריד מהאשלהוסיף את כל שאר החומריםלערבב ולקרר אופן הכנת אוזני ההמן:מכניסים לפודפרוססור את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והחמאה.מפעילים בפולסים. לקבלת "פירורים".מוסיפים את הביצה וממשיכים בפולסים עד שהבצק אוסף את עצמו.יש לעבד את הבצק כמה שפחות.מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3 מ"מ. וקורצים עיגולים.שמים מילוי על כל עיגול, וסוגרים לאוזני המן.אוספים את שאריות הבצק וחוזרים על התהליך.אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות בטורבו למשך 10-12 דקות. אוזני המן צריכות להישאר בהירות. ורק לקבל טיפה של צבע מסביב.מקררים ומפזרים אבקת סוכר.בארינה – רינה שביטצילום דני שביט