את אן ומשה צלניקר מיקב יפו פגשתי לאחרונה בפסטיבל היין במוזיאון ישראל, והבטחתי להם שהפעם באמת אבוא לביקור ביקב.אן ומשה צלניקר, יקב יפו
בפעם האחרונה שהייתי אצלם, היקב היה במרתף ביתם ברמת החייל, ובעת תסיסת היינות הם נכנסו למרתף עם מסכות אב"כ בגלל אדי ה- CO2 באוויר.

הפעם מיהרתי לממש את הבטחתי ובשישי בבוקר הגענו שישה שוחרי יין אל אן ומשה ביקב, שבשנתיים האחרונות שוכן במושב נווה מיכאל, לשעבר רוגלית, בקרבת תחנת הלוויינים של עמק האלה.

אל אן ומשה הצטרף הבן סטפן לאחר שנת לימודי ייננות בבורגון ושנת עבודה בבורדו. הצלע הרביעית ביקב הוא השותף-כורם איתי ברקאי, כש- 30 דונם כרמי היקב נטועים באזור המושב, ומניבים ענבי קברנה סוביניון, מרלו, וקצת קברנה פרנק וזינפנדל. השרדונה והקריניאן מגיעים מאזור רמת מנשה.

משה צלניקר מרוצה מ- 2011  וקובע כי היא שנה טובה, עם קיץ מתון וחורף טוב – בוודאי בהשוואה ל- 2010 בה היו חמסינים מטורפים במרץ-אפריל, ואת התוצאות מצפים אנשי היקב לקבל ביין.

על שבחי הטרואר באזור מעידות גתות עתיקות המוכיחות כי היה זה אזור יין איכותי כבר לפני אלפי שנים, עם מאפיינים של הפרשי טמפרטורה גדולים בין יום ולילה.

במיכלי התסיסה היו בעת ביקורנו הסירה שסיים תסיסה וחיכה לסחיטה, שרדונה שכבר היה 3 שבועות בתסיסה, ומרלו שהחל תסיסה. מיכל רביעי חיכה לקברנה שטרם נבצר.

בסך הכל ייצר היקב השנה 30,000 בקבוקים, והמכירה מתבצעת דרך חברת ההפצה אדום כהה. היקב הכשר מתחיל בפעילות יצוא ישירה לשווקי ארה"ב, אנגליה ובלגיה, אך משה אומר כי יצוא אינו כדאי עתה מאחר שהמחיר בארץ גבוה יותר מול המחיר הדולרי – אמריקאים לא מוכנים לשלם 12 דולר לבקבוק יין, ושער הדולר הנמוך, אך לטווח ארוך אין ברירה אלא לייצא.

המטרה היא להכפיל את הייצור בשנים הקרובות, אבל בזהירות. כפי שאומר משה: "קל לייצר – קשה למכור". לכן כדי לא להתפזר מסתפק יקב יפו ביין לבן אחד – שרדונה, ושלושה אדומים: מרלו-סירה, קברנה סוביניון, והריטאז' – יין פרימיום הבנוי כבלנד חופשי משתנה – "היין של הייננים" קוראים לו ביקב יפו. ב- 2009 ייצרו גם קריניאן. 

טעימת יינות יקב יפו:
שרדונה 2010
הענבים מגיעים ממושב עמיקם ברמות מנשה, והיין מפתיע ברעננותו ובחדות המוסברת בין השאר שרק 30% מהיין היה בחביות ולמשך 3 חודשים בלבד.
שרדונה מצוין, שכאשר טעמנו שרדונה אחר בהמשך היום, נזכרנו בזה של יקב יפו בגעגועים.

קריניאן זני 2009
הענבים מכרם בן 40 ששוקם וחודש במושב עמיקם, עם דילול יבול לרמה של טון לדונם. היין זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב.
לא כל אנשי החבורה אהבו אותו. אני דווקא מאוד. יין עשיר ומעניין.

מרלו סירה 2009
50% מרלו ו- 50% סירה מכרמי היקב במושב נווה מיכאל. 13 חודש בעץ אלון צרפתי ואמריקאי.
הנשים שלא אהבו את הקריניאן, התלהבו מהמרלו-סירה, מה שמוכיח לפחות נקודתית כי מרלו הוא יין "נשי".

קברנה סוביניון 2009
85% קברנה סוביניון, 10% מרלו ו- 5% סירה מכרמי היקב.
יין רציני שהמרלו והסירה מתבלים אותו.

הריטאז' 2008
הריטאז 2008 מורכב מ- 60% קברנה, 20% מרלו, 15% שירז, ו- 5% קברנה פרנק.
זהו יין מורכב וטעים עם ריחות משגעים של תאנים, אספרסו, שוקולד, ביחד עם פירות אדומים. בקיצור, יש בו הכל.
ההריטאז' הוא הפייבוריט שלי שסגר את הטעימה, יחד עם השרדונה שפתח אותה.

שווה להגיע לביקור ביקב. התקשרו לתאם ביקור וטעימה. תכירו אנשים מקסימים ותיהנו מהיין שהם עושים.

יקב יפו
מושב נווה מיכאל, עמק האלה
טל. 054-4523201, 03-6474834
info@yaffowinery.co.il