בורי חריימה

מרכיבים ל- 3 מנות:כף וחצי שום כתוש6 גמבות2 דגי בורי פרוסים לפרוסותצרור כוסברה500 גרם חומוס קפוא (שקית קטנה סנפרוסט)מלח, פלפל, פפריקה מתוקהאופן הכנת המנה: את הגמבות חותכים לקוביות גדולות ומזהיבים על אש גדולה.כשהן מזהיבות מוסיפים כף וחצי שום כתוש, את צרור הכוסברה, ומערבבים.מקטינים את האש ומניחים על התערובות את פרוסות הדג. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה (לפי הטעם).מבשלים את הדג כ-9 דקות תוך כדי ערבוב עדין מדי פעם.במקביל לוקחים שקית חומוס (500 גרם) שוטפים היטב, שמים בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. כשהסיר רותח מכבים את האש ומתבלים במלח, פלפל, מעט אבקת מרק וכמון.בעת ההגשה מניחים על צלחת אורז לבן ועליו את פרוסות הדג ברוטב.מעל הכל מפזרים את החומוס המתובל ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.קפה יפו, בית לאוכל ותרבות,  עולי ציון 11, שוק הפשפשים יפוצילום רימון גרשון