בקבוקי יין הם אריזה חדשה יחסית בהיסטוריה הארוכה של יין על פני כדור הארץ. בימי קדם אכסנו יין בכדי חרס, חביות עץ, כלי אכסון ממתכת ועוד. בקבוקי זכוכית היו המצאה חדשה יחסית, ורק במאה ה-20 נכנסו בקבוקי הזכוכית כסטנדרט במכירת יין, כאשר השוני הוא בצורה ובגודל הבקבוק בין סוג יין או אזור גידול.

בקבוק יין סטנדרטי מכיל 750 סמ"ק, והוא מהווה את רוב מכירות היין בארץ ובעולם. השימוש בבקבוקי מגנום ובבקבוקים גדולים עוד יותר, הוא מסורת שהחלה בחבל בורדו שבצרפת, אזור היין הוותיק בעולם בנוגע לייצור יינות שייעודם יישון ארוך טווח בבקבוק.

ערכם של יינות מבצירים ישנים שיושנו בבקבוקי מגנום, גדול משמעותית מערך אותו יין בדיוק בבקבוק רגיל, מאחר והסיכוי להשתמרות היין לאחר עשרות שנות יישון גדול לאין ערוך במגנום (ובבקבוקים גדולים יותר) מול בקבוק רגיל. האריזות מיועדות לאוהבי ואספני יין, וגם כמתנה מרשימה לאירועים קולינאריים רבי משתתפים.

בקבוקים קטנים יותר נמצאים בשימוש בעיקר בעולם התיירות (מיניבר בבית מלון, מטוסים וכו'), ואילו בקבוקים גדולים יותר מהבקבוק הסטנדרטי, הם עולם אחר של אוהבי יין ומי שמעריכים יין טוב לאורך זמן ובצדק.

בקבוקי היין הגדולים הם בעלי שמות מאוד לא מקובלים. אם בעולם היין רוב המושגים באים מצרפתית, בגלל הדומיננטיות של תעשיית היין הצרפתית בהיסטוריה החדשה של היין, הרי משום מה חלק משמות בקבוקי היין הגדולים לקוחים משמות מלכים תנ"כיים. ראוי לציין שגם באנגלית השמות הם תנ"כיים.
הבקבוק הגדול הנפוץ ביותר הוא מגנום (Magnum) בעל נפח של 1.5 ליטר, המכיל כמות של 2 בקבוקים רגילים.

 

הבאים בתור על פי סדר עולה הם:
• טרגנום (Tregnum) או מרי-ז'אן (Marie Jeanne) המכיל 2.25 ליטר (3 בקבוקים).
• ירבעם (Jeroboam) או דבל-מגנום המכיל 3 ליטר (4 בקבוקים).
• רחבעם (Rehoboam) המכיל 4.5 ליטר (6 בקבוקים).
• מתושלח (Methuselah) המכיל 6 ליטר (8 בקבוקים).
• מרדכי (Mordechai ) או שַׁלְמַנְאֶסֶר (Salmanazar) המכיל 9 ליטר (12 בקבוקים).
• בלטזאר או בלשצאר (Balthazar) המכיל 12 ליטר (16 בקבוקים ).
• נבוכדנצר (Nebuchadnezzar ) המכיל 15 ליטר (20 בקבוקים) .
• מלכיאור (Melchior) המכיל 18 ליטר (24 בקבוקים).
• שלמה (Solomon) המכיל 20 ליטר.
• גוליית (Goliath) או פרימה(Primat) המכיל 27 ליטר (36 בקבוקים).
• מלכיצדק (Melchizedek) המכיל 30 ליטר (40 בקבוקים).
חשוב לדעת שחלק מהשמות נמצאים בשימוש לגדלים שונים במחוזות יין שונים בצרפת.

מיהן הדמויות החשובות שזכו בכבוד להיות מוזכרות אחר כבוד בעולם היין? מה הקשר של אנשים אלה ליין?
שמות הדמויות והמלכים הלקוחות מהסיפור המקראי, מוכרים לרובנו (ירבעם, רחבעם, שלמה, מרדכי, נבוכדנצר, גוליית ועוד), ואילו מלכיאור ובלשצאר (בלטזאר) היו שניים משלושת האמגושים שבאו לברך על הולדתו של ישו. בלשצאר היה גם המלך האחרון של בבל, הידוע במשתה שערך ונקרא משתה בלשצאר, בו הגביעים הקדושים שנלקחו מבית המקדש מחוללים על ידי בלשצאר ככלי שתייה עבורו ועבור שריו, נשיו ופילגשיו.

 

מתושלח הוא הדמות שחיה הכי הרבה שנים על פי המקרא. מתושלח חי 969 שנה, ושמו הפך לסמל של אריכות ימים. ואמנם, כל הבקבוקים הגדולים עליהם מסופר כאן, הם בקבוקים המהווים ערבות לחייו הארוכים יותר של היין.
מדוע יין יחזיק יותר זמן בבקבוק מגנום מאשר בבקבוק רגיל? מדוע פוטנציאל ההתיישנות האיכותי של היינות המבוקבקים בבקבוקים אלו טוב יותר מאשר בבקבוק רגיל?

 

האויב הגדול ביותר של יין הוא חמצן. לכן מומלץ לסיים יין לאחר פתיחתו או בסמוך לפתיחתו, ולא לשמור יין לשתייה יותר מדי זמן ( יומיים שלושה מקסימום), כי איכותו יורדת משמעותית.
היחס בין כמות היין בבקבוק לבין פני השטח של היין בצוואר הבקבוק, הולך וקטן ככל שתכולת הבקבוק עולה, וכמות חמצן זאת, כאשר "מתחלקת" על פני כמות גדולה יותר של יין, יוצרת תהליך חמצון איטי ביותר.
כתוצאה מיתרון זה, בקבוק מגנום (ומעלה) מאפשר ליישן את היין לאורך מספר שנים רב יותר מכפי שניתן בבקבוק של 750 סמ"ק.

ערכתי השוואה בין אותו יין בשני סוגי האריזות – בקבוק רגיל ובקבוק מגנום, וזו התרשמותי:
יקב רמת הגולן גמלא קברנה סוביניון 2010
יין המיוצר מענבי קברנה סוביניון המגיעים בעיקר ממספר כרמים ברמת הגולן הקרירה, ומכרם אחד הממוקם בגליל העליון. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 14.5% אלכוהול.

 

בקבוק רגיל: צבע אדום כהה ואטום. ארומה שעולה מיד, ומורגש מיד ענן של פרי יער שחור, דובדבנים, ומעט אדמה רטובה.
בטעם היין מיד ממלא וצובט את חלל הפה ולא מרפה. לאט לאט מרפה ונסוג עם חמיצות נעימה ברקע. יין טוב כעת, אבל בעל אופק התיישנות נוסף לעוד 3-4 שנים.

בקבוק מגנום: צבע אדום כהה עם שובל אדום בשוליים. רגליים איטיות ונאות. בטעם מורגש העץ לפני הפרי, ויש לו עוד זמן להתרכך ולהתבגר. מלטף ומענג, אולם מוקדם מדי לשתייה. יתחיל להיות טוב ולמשך זמן בעוד כ-5 שנים.
מחיר בקבוק רגיל 82 שקלים. מחיר בקבוק מגנום 158 שקלים.

יקב טפרברג רזרב קברנה סוביניון 2010
יין המורכב מ- 100% ענבי קברנה סוביניון מכרמים נבחרים בהרי השומרון ובגליל העליון.
ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות נעשתה לכל כרם בנפרד. לאחר 18 חודשים בחביות הורכב הבלנד הסופי של היין, אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי. לאחר סיום התבגרות היין בחביות, היין בוקבק ואף המשיך להתבגר למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. 13.2% אלכוהול.

 

בקבוק רגיל: צבע אדום אטום עם רגליים שמנוניות נעימות למראה. ארומה של פרי יער, מעט שוקולד ורמזים לעץ. תופס וצובט מיד בכל חלל הפה והלשון, לא מרפה ונמוג באיטיות. במיטבו.

בקבוק מגנום: צבע אדום כהה עם שובל בהיר. נפתח לאט בערסול הכוס ועולה ארומה עוצמתית של פרי יער שחור, הרבה עץ שמיטיב עם היין. הטעם נפתח באיטיות, ולאט תופס בלשון ובחך. לא מרפה לאורך זמן, מתעגל, ובאחת מסתיים. יין עדיין צעיר בבקבוק המגנום שישביח עם הזמן. לפחות עוד 5 שנים לפני שכדאי יהיה לפתוח, ואפילו עוד הרבה יותר.
מחיר בקבוק רגיל 110 שקלים, מחיר בקבוק מגנום 250 שקלים.

יקב ברקן אלטיטיוד +624 קברנה סוביניון 2008
יין זני 100% קברנה סוביניון מענבים שנבצרו בכרם עלמה בגובה 624 מטר בגליל העליון.
היין יושן בחביות, כ-80% מהן חדשות מעץ אלון צרפתי, למשך 14 חודשים. 13.9% אלכוהול.

 

בקבוק רגיל: צבע סגול עם ליבה אטומה שחורה. שמנוניות סמיכה. ארומה עוצמתית ומתפרצת אחרי ערסול ארוך. ריחות פרי יער ודובדבנים, מעט קסיס ופלפל. הטעם מיד תופס בעוצמה ולא מרפה, עם מעט חמיצות שנמוגה מיד. טעמי פרי אדמה ועץ נמהלים ומתעתעים בפה, ונמוגים ונעלמים אחרי זמן רב. היין בשיאו ויהיה כך עוד כמה שנים.

 

בקבוק מגנום: צבע סגול אטום. רגליים שומניות מרוכזות ואדמומיות. ארומה שעולה אט ככל שמערסלים יותר עם פרי יער שחור, פטל ודובדבנים. טעם עולה ותוקף את חלל הפה בעדינות, ויותר מלטף מאשר תוקף. אוחז בחך ובמשטח הלשון, ולא מרפה לאורך זמן. יין מלא חיוניות וצעיר. יש לו עוד לפחות 10 שנים כדי לבוא לידי ביטוי מלא.
מחיר בקבוק רגיל 120 שקלים. מחיר בקבוק מגנום 259 שקלים.

יקב דלתון קברנה סוביניון כרם מירון 2011
כרם מירון ניטע בשנת 2000, והוא אחד הכרמים האהובים ביותר ביקב דלתון. בכרם כ-70 דונם ענבי קברנה סוביניון. היין שהה בחביות עץ אלון צרפתיות, כחציין חדשות, במשך 17 חודשים. 14.5% אלכוהול.

בקבוק רגיל: צבע אדום עז עם שובל בהיר מעט. ארומה של פירות יער ומעט אניס. בטעם מיד תופס ולא מרפה. יין עוצמתי שיש לו עוד כמה שנים להתבטא ולהגיע לשיא.

 

בקבוק מגנום: צבע אדום כהה עם רגליים שמנוניות וסמיכות. ארומה עוצמתית עולה רק אחרי ערסול ארוך, ואז נפתח היין והארומה עולה ומכה עם פטל, אוכמניות וקסיס. תופס מיד בפה, אבל גם מלטף ונמוג אט אט בגלים. יין שיהיה במיטבו עוד שנים רבות. טוב לשתייה עכשיו, אבל יהיה במיטבו בעוד 5 שנים ויותר.
מחיר בקבוק רגיל 165 שקלים. מחיר בקבוק מגנום 397 שקלים.

יקב הרי גליל מירון 2006
מירון הוא בלנד של 78% סירה, 11% קברנה סוביניון ו- 11% פטי ורדו מכרמים באזור הרי הגליל העליון. היין עבר 16 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי. 15% אלכוהול.

 

בקבוק רגיל: צבע סגול כהה ומעט אטום. ארומה של פירות נשירים עם מעט דובדבנים, פלפל שחור ברקע וקצת שוקולד. מיד תוקף בפה ותופס את כל חלל הפה והלשון, לא עוזב ומשחק בעוצמה עולה ויורדת. יין עוצמתי כפי שמצפים מקברנה סוביניון ונמצא בשיאו, אבל השיא יכול להימשך עוד כמה שנים.

 

בקבוק מגנום: צבע אדום אטום נוטה לסגול, עם גוון בהיר יותר בשוליים. רגליים שמנוניות יפות ואדמדמות. ארומה נעימה פירותית מאוד, עם תפוח ושזיף מחד ואוכמניות מאידך. מעט אגוזי. בטעם תופס אבל לא תוקפני, ולאט לאט מתפתח בפה עם פרי יער עוצמתי, וברקע מעט אגוז ופלפל. טעם ארוך שמתרכך עם הזמן. יין צעיר, ויש לו עוד הרבה שנים עד לשיא.
מחיר בקבוק רגיל 179 שקלים. מחיר בקבוק מגנום 394 שקלים.

 

יקב MASI קמפופיורין 2009
יין אדום שמיוצר מהזנים המקומיים של אזור ורונה, ומופק מהתססה של ענבים טריים ומתסיסה נוספת עם אחוז קטן של ענבים מצומקים- למחצה.
היין מבטא את ייחודו של אזור ורונה. הרכב היין 70% ענבי קורבינה, 25% רונדינלה ו- 5% מולינרה.
הקמפופיורין של מאזי שמופק מענבים טריים, עובר תסיסה נוספת עם 25% ענבים מצומקים-למחצה (שיובשו למשך 6 שבועות לערך) מאותו הרכב זני. היין יושן 18 חודשים בחביות עץ, 2/3 בחביות עץ סלובני בנפח של 9,000 ליטר, ו 1/3 –בחביות 600 ליטר מעץ סלובני וצרפתי. אחרי הביקבוק שהה היין לפחות 3 חודשים ביקב לפני יציאתו לשוק. לדברי היינן כושר ההתיישנות של היין 15-20 שנה. 13% אלכוהול.

בקבוק רגיל: צבע אדום ענברי, עם שוליים סגוליים כהים עוד יותר. ארומה מתפרצת מתקתקה עם שזיף יבש, דובדבנים, קסיס. טעמים של פרי יער מתוקים מעט ריבתיים ממלאים את הפה. גוף מלא ועשיר, בטעמים עולים ויורדים של פירות נשירים יבשים ופרי יער. יין צעיר וחיוני, עם עתיד ארוך של הרבה שנים.

 

בקבוק מגנום: צבע אדום כהה עם שובל מעט בהיר יותר ושמנוניות נעימה למראה. ארומה נעימה עולה לאט עם הערסול ופתיחת היין. הרבה מתיקות של פרי, מעט ריבתי. ממלא את חלל הפה ומלטף. מתעגל וארוך עם סיומת חדה.
יין צעיר שרק בעוד כעשור יתחיל להתבגר, ואז יהיו לו עוד שנים רבות לענג ולהעלות חיוך על פני השותים אותו.
מחיר בקבוק רגיל 109 שקלים. מחיר בקבוק מגנום 225 שקלים.

לאחר סבב הטעימות של אותם יינות בשני סוגי בקבוקים, לי בוודאי יש תשובה: אין כמו מגנום לשמירת יין לאורך זמן וכמתנה.