גלילות מופלטה במילוי טלה ותמצית מרלו

חומרים:
1-2 מופלטות (יש מתכון באתר)

חומרים למילוי:
300 גרם כתף טלה (טחון)
50 גרם משמשים מיובשים וקצוצים לקוביות
50 גרם שזיפים מיובשים וקצוצים לקוביות
50 גרם תאנים מיובשות וקצוצות לקוביות
מלח
פלפל
כמון
קינמון

לתמצית מרלו:
בקבוק יין מרלו (רצוי משובח)
1 בצל סגול קצוץ דק
כף טימין
100 גרם סוכר

הכנת המילוי:
מטגנים את הבשר קלות במחבת. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים והתבלינים, מערבבים ומורידים מהאש.

הכנת תמצית המרלו:
מבשלים את כל המוצרים ביחד ומביאים לרתיחה.
מצמצמים על אש נמוכה עד ל-1/3 מהכמות.

הרכבת המנה:
ממלאים את המופלטה בתערובת המילוי, ויוצרים מעין סיגר. מברישים בשמן זית ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ל-7 דקות.

אופן הגשה:
מניחים את המופלטה במרכז הצלחת, ויוצקים מעליה את הרוטב.