הקמתם ופעילותם של מועדוני יין בפורמטים שונים, היא תופעה מבורכתהמסייעת להגברת המודעות ליין ואהבת המשקה על מרחב מנעד סוגיו וטעמיו, עם דגש על יינות ישראלים אדום-רוזה-לבן – בוטיקיים וגם מסחריים. בין הפעילים בתחום זה, ותיקים יותר כמו נחמת שותים, קהילת יין , DeVine –
בתחום משלוחי מארזי יין דו-חודשיים, תחילה רק יינות חו"ל ובהמשך גם יינות ישראליים, מן הסתם לאור הביקוש.
בין הצעירים והחדשים יותר איתם נפגשתי לאחרונה: Wine&Friends, וארז דיירי.

 

ממש לאחרונה הגיעו לביתי שניים: יובל מור (אל"מ מיל. – איש הנדסה קרבית, בתמונה – מימין) ועזרא חיים (רואה חשבון במקצועו), חברים המתגוררים במושב שער אפרים,
שהקימו לפני פחות משנה את חברת גפנים, העוסקת בבחירת יינות בוטיק ושיווקם במארזים לבתי מנויים (משלוח פעם בחודשיים, מעבר לאפשרויות קנייה שוטפות).

יובל, שהשתחרר לפני שנה וחצי משירות קבע ארוך שנים בהנדסה קרבית, הוא חבר טוב של עזרא כבר שנים רבות. השניים אוהבים יין, מסתובבים ברחבי הארץ ומחפשים יקבים ויינות. כשעזרא סיים תפקיד ניהול עסקי אותו מילא, הם החליטו לעסוק במה שאוהבים, ולחקור יותר לעומק את תחום שיווק היין – לא רק כתחביב.

אפיון קהל הלקוחות שלהם, מעלה כי מדובר בעיקר בלקוחות פרטיים בני 30 ומעלה עד שנות ה-60 ומעלה, מעמד בינוני-גבוה, להם הם מציעים רק יינות בוטיק ישראליים.
לקוחות מגיעים אליהם דרך האינטרנט, פייסבוק, ו'חבר מביא חבר', והם פועלים גם עם לקוחות מוסדיים – שוק המתנות לחג, בדרך כלל ברמת מנהלים או צ'ופר לעובדים.

יובל ועזרא מגדילים בהדרגה את מגוון המותגים איתם הם עובדים; ביניהםהיקבים עגור, בן חיים, ססלוב, בן שושן, מונד, הר אודם, אורטל, יפו, צפרירים, סוסון ים, וילה וילהלמה.
הם נוסעים ליקבים, טועמים ובוחרים יינות עבור מפגשי טעימה עיוורת, אותם הם מקיימים כמעט מדי חודש בבתים פרטיים ברחבי הארץ.
המשתתפים מתבקשים לדרג את איכות היין לטעמם ולהעניק ציון בטווח של 1 עד 5. רק יינות שמקבלים ציון ממוצע של 3 ומעלה, משולבים במארזים שנשלחים לבתי המנויים.

לערב כזה מגיעים 10-12 איש, כולם חובבי יין – לא מקצוענים, ויובל וחיים מנהלים את הטעימות, ונראה כי הם נהנים לא פחות מהקהל שלהם.
ערבי יין אלה תורמים ליצירת מעגלים של חבורות שהכירו באמצעות אותם אירועים ושומרים על קשר, לדוגמא בטיולים משותפים.

לאחר ניסוי ראשוני שעשו, התברר להם כי הקונספט עובד מול כלל הלקוחות, כאשר אחרי שישה ערבים כאלה הם קובעים כי 65% מהיינות הנמזגים עוברים את מבחן הטעימה העיוורת, ו-35% מהבקבוקים לא עוברים.

בעקבות תוצאות ערבי טעימה אלה, קובעים אנשי גפנים את היינות למארזים הנשלחים ללקוחות פעם בחודשיים – כולם של יין ישראלי, והלקוחות לא בוחרים ספציפית את היינות שיקבלו, אך כן את תכולת המארז 4, 6, 12 בקבוקים של יין אדום, או מעורב אדום-לבן, וכן אם רוצים רק יינות כשרים או לא רק.

לדברי חיים ויובל, הרוב מתחילים בהתנסות עם מארז של 4 בקבוקים – לפי 85 לבקבוק (מארז 6 – לפי 79 ₪ לבקבוק, מארז 12 – לפי 74-75 ₪ לבקבוק). 

היצירתיות מובילה אותם להציע מה שהם מכנים "מארזים לאירועי החיים", כמו מארז 4 ביולי (יום העצמאות של ארה"ב) שכלל יינות מונד מרלו ובן חיים שרדונה; מארז 14 ביולי (יום הבסטיליה בצרפת) של יינות אדומים–אדומים: וילה וילהלמה 42 חודש בחבית, ואורטל תל שיפון (שניים ושניים); מארזי ט"ו באב – לבן ואדום של היקבים הר אודם ובן חיים; ומארזי חופשות קיץ – אם למנות חלק מההיצע.

מעניין לשמוע מהם על הטעם הישראלי לאור ניסיונם בערבי הטעימות שניהלו עד עתה ומפגשיהם עם לקוחות. ובכן, קברנה סוביניון נתפס כזן וכיין איכותי, אבל כשטועמים יין כמו שיראז בן שושן, ומגלים כי זהו יין פירותי ונעים, אז אוהבים גם יין זה. למרבית השמחה הם מעידים גם על כניסה של יינות לבנים, עם עדיפות לשרדונה. פחות סוביניון בלאן וויונייה.

ולמה יינות ישראליים? עזרא חיים משיב בלהט: "כי זה שלנו. התברכנו בנס – ב- 15 השנים אחרונות חל בארץ גידול מעשרות ל- 300 יקבים, שהגיעו תוך 10 שנים ליינות איכותיים טובים. יש כאן קסם שנוצר בארץ. למה לרוץ להביא יינות מצ'ילה או ספרד? למה לנסוע רחוק? בואו נפתח את הכלכלה שלנו לחו"ל ונמכור החוצה. 

כרואה חשבון בעל ניסיון בניהול עסקי, עזרא חיים מוסיף: "מבחינה עסקית בנינו את 'גפנים' כך שיהיה מסחרי. אנו בונים עסק אמיתי מבחינת שירות ללקוח ומבחינת רמת היינות שאנו מספקים לקוחות – רק כאלה שמקבלים בטעימות ציון 3 מתוך 5, ומעלה. הכיוון שלנו הוא להפוך תחביב למקצוע". 

ויובל מור מסכם: "מבחינתי זה שינוי מאוד גדול לעומת השירות הצבאי. תענוג. מעבר ליצירת משהו חדש, מהנה לפגוש אנשים חדשים ולהסתובב ברחבי הארץ".

לאתר גפנים