בעקבות הפרסומים על תולעים מסוג אניסאקיס בדגים המיובאים, וההבהרה כי בדגי הבריכות אין בכלל בעיה שכזאת, אני רוצה לפרט את הבדיקות הקפדניות שעוברים דגי הבריכות, שהנפוצים ביניהם בשוק הם קרפיון, פורל ובורי.

דג גדל במשך שנתיים בבריכות הדגים, ובחייו הוא עובר שני שלבים: שלב האימון ושלב הגידול. שלב הגידול הינו האכלת הדג בכדי שיגיע לגודל המתאים והראוי למכירה בשווקים. כל דג מקבל מזון שפותח על בסיס מחקר מתאים ומיוחד לצרכי הדג, במטרה להעניק לדג את מקסימום הצרכים התזונתיים המיועדים לכל דג ספציפי. המזון מיוצר במכוני תערובת בישראל, ומורכב מ-90% רכיבים צמחיים, סויה, ולעתים גם קמח דגים.

המזון לדגים מפוקח על ידי משרד החקלאות והשירותים הווטרינריים, וכל ייצור של תערובת המזון מועבר לבדיקות מעבדתיות של משרד החקלאות והשירות הוטרינרי, ורק לאחר אישורם מועבר המזון לאכילת הדגים.

המגדלים בודקים את הדגים באופן שוטף וקבוע, על ידי הוצאת דגימה של דג ושליחתו לבדיקות מעבדה. על הדג נערכות בדיקות להימצאות טפילים ומחלות, וכאשר מבחין המגדל בתופעה יוצאת דופן, הוא שולח את הדגים לבדיקה נוספת. מעבר לבדיקה היזומה, גם השירותים הווטרינריים עורכים בדיקות פתע בבריכות הדגים, ובודקים את טיב המים וכן את טיב המזון הניתן לדגים אלו.

הארגון עורך בדיקות נוספות בבית האריזה – בדיקת טעם הדג, כדי לוודא שאין הימצאות של טעמי לוואי. הדג מבריכות הדגים חייב להגיע לשוק כדג איכותי, טרי וטעים.
רק לאחר שהשירות הווטרינרי מאשר את איכות ותקינות הדג, הוא יוצא אל השווקים, ורגע לפני המכירה בשווקים הוא נבדק בשנית על ידי וטרינרים של אותה רשות מקומית, שכן, מרגע שהדג יוצא מבית האריזה, משרד החקלאות והשירותים הווטרינריים הם אלה האחראיים לאיכותו.
דגי הבריכה מפוקחים זה שנים ע"י בד"ץ העדה החרדית.

התולעים בדגי הים
אניסאקיס הוא שמה של משפחת תולעים, הגדלות וחיות במי הים בכל רחבי העולם. בים שוחות חופשי ביצים מופרות שמתפתחות לתולעים זעירות ביותר. התולעים נבלעות ע"י דגיגים או סרטנים המצויים בים, אלו נבלעים ע"י הדגים הגדולים יותר וממשיכים להתפתח שם. חיות הים אוכלים את הדגים הגדולים, ועם צואתן הן מוציאות ביצים, המתפתחות בים לתולעים ונבלעות ע"י הדג הבא, וחוזר חלילה. כל מעבר של התולעת הוא שלב נוסף בהתפתחות שלה.

צבע האניסאקיס נוטה לשקוף. אולם בפועל ניתן למוצאם בצבעים שונים, לבן, קרם, חום, שחור וורוד. האניסאקיס נמצאים בחלל מעי הדג ועל איבריו הפנימיים כגון על הקיבה, על ביצי הדג ועוד.
כאמור מדובר רק בדגי-ים, ואילו דגי הבריכה הישראלים נקיים לחלוטין מתהליך זה.

ארגון מגדלי הדגים בישראל הוא אגודה חקלאית שיתופית, המונה 38 חברים פעילים. בבריכות הדגים באזור העמקים בית שאן גלבוע והירדן מיוצרים כ-70% מכמות הדגים בארץ, ויתרת הדגים מגיעים מאזור החוף, המפרץ והגליל.