רכיבים
300 גרם שייטל טחון גס
450 גרם אונטריב טחון גס
250 גרם שפונדרה טחון גס
10 גרם (2 כפיות) מלח
15 גרם (3 כפיות) פלפל שחור טחון דק
200 מ"ל (כוס) משקה סודה
1 בצל קצוץ מטוגן עד להזהבה
5 לחמניות המבורגר
1 עגבנייה פרוסה
5 עלי חסה רעננים
1 בצל פרוס
2 מלפפונים חמוצים פרוסים
רוטב איולי צ'יפוטלה
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את כל סוגי הבשר הטחון.
מוסיפים את משקה הסודה והתבלינים.
לשים במשך דקה עד יצירת תערובת אחידה (יש להימנע מלישת יתר).
מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים עד להיטמעות אחידה בבשר.
יוצרים קציצות במשקל 250-200 גרם וגובה 2 ס"מ.
מחממים מחבת כבדה (רצוי פסים) משומנת היטב.
מניחים את הקציצות וצולים משני הצדדים למידת העשייה הרצויה.
הגשה
על בסיס הלחמנייה מניחים חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל לפי הטעם.
מעל מניחים את הקציצה הצלויה.
מגישים עם הרטבים מעל או לצד המנה.
