הרובע השישי בתפריט קיץ פריזאי

ביקור שני בביסטרו הרובע השישי שומר על התחושה הפריזאית: בעיצוב, במראה הכללי, במוזיקה, וגם באוכל.
עבורי זה מפלט לשעה מהמסביב הישראלי המחניק והמעיק, וגם הרבה יותר זול מגיחה דרך נתב"ג אל היעד הנכסף.

אז בשישי, בשעת ערב מוקדמת כשתל אביב נרגעת ומורידה הילוך, והמפות והמפיות הלבנות בולטות על הרקע האדום של ריהוט ביסטרו פריזאי מחוץ למסעדה, הגענו לארוחת ערב במסעדה שלקראת הקיץ חידשה את התפריט עם חומרי גלם המשתלבים עם המטבח הצרפתי.
השף אמיר מרקוביץ' יצר את המנות שלו תוך שילוב טכניקות בישול קלאסיות ומודרניות מהמטבח הצרפתי, ובמקביל הביסטרו התחדש בקונדיטוריה צרפתית היוצרת בכל יום לחמים ובגטים בעבודת יד, וקינוחים צרפתיים.

ברקע ובווליום הנכון: אדית פיאף, אדמו ומייק ברנט, ולשולחן מגיע יחד עם שתי כוסות יין לבן גוורצטרמינר גוש עציון 2012 מתקתק ונעים, גם קרואסנצ'יק עם מילוי טעים כמשעשע חך.
למנות ראשונות בחרנו סלט ניסואז עם נתחי טונה אדומה לא צרובה ולא מטוגנת – כייף של סלט טרי, מרענן ומשביע. מהספיישלים: שלושה סקאלופס שמנמנים (או קוקי סן ז'אק בשפת המקום) עטופים בבייקון, על מצע עלי בייבי בוויניגרט חרדל ודבש (46 ₪) – טעים ביותר.

אחרי סורבה פירות יער מרענן לניקוי טעמים בין המנות, הגיעו העיקריות: מרק בויאבז דשן ועשיר בתוכן אך משהו חסר בתיבול, אם כי הרויי ("ממרח חלודה" המתלווה לבויאבז) הטעים לצדו, כיפר על כך.
מהספיישלים: קבב טלה צרוב על הגריל, בתוספת סירות דלורית ורוטב שמנת דיז'ון

(90 ₪). האמת היא שדלורית, כשמה, היא הירק הכי דל ומשמעם שיש, אבל הבשר הטעים והרוטב שיפרו את המצב.

היה מהנה מאוד ברובע השישי, אם כי המשפחה מרובת הנפשות בשולחן הסמוך עם הדודה או הסבתא המשתלטת על השיחה, עשו זאת דווקא בעברית ולא צרפתית. אחרי הכל הרובע השישי צמוד לכיכר המדינה, לא לכיכר האודיאון.

ולמעוניינים בתפריט החדש:

המנות הראשונות כוללות אספרגוס וביצה עלומה – אספרגוסים חלוטים, ביצה עלומה שפוכה ושבבי גבינת גרוייר (40 ₪); פטה כבד עוף- פטה כבדי עוף, טוסטונים, ריבת בצלי שאלוט, אגס ביין (48 ₪); סלט ניסואז- שעועית ירוקה, אנשובי וטונה אדומה צרובה, ביצה קשה, תפוח אדמה, עגבניות, זיתי קלמטה, בצל סגול וצלפים (48 ₪); בייבי קלמארי מוקפץ – שמן זית, שום, עגבניות שרי ובצל סגול מוגש על חצי קרואסון ויוגורט עירית (48 ₪); סלקי מדורה וגבינת סנט מור – על עלים ירוקים בויניגרט אגסים (46 ₪).

במנות העיקריות: טרטר פריזאי- סטייק בקר קצוץ גס, דיז'ון ושאלוט, צלפים וחלמון

(75 ₪); ניוקי סלק תוצרת הבית עם ברוקולי, אפונה, אספרגוס, גבינת פטה ואגוזי מלך (85 ₪); חגיגת פירות ים – שרימפס, קלמארי, מולים וסרטנים כחולים מוקפצים בשמן זית עם קוביות עגבנייה ועשבי תיבול (125 ₪); פילה דג צרוב בגריל על זוקיני, עגבניות לחות ובזיליקום (115 ₪).

קינוחים: מוס יוגורט המונח על עוגיית פיננסייר, פירות העונה מקורמלים, שברי בריטל שקדים ושמן נענע (43 ₪); שוקולד – טארט שוקולד, קראמבל קקאו, רוטב טופי ונוגטין אגוזי לוז (44 ₪); צלחת מקרונים צבעוניים (6 ₪ ליחידה).

בנוסף מציעים פה ארוחות בוקר צרפתיות בין השעות 8:00 – 12:00 ובשבתות מ- 9:00 עד 13:00, וגם תפריט עסקי בין השעות 12:00 -17:00.

ביסטרו הרובע השישי
רח' ז'בוטינסקי 110, תל אביב
טל. 03-6968581
א'- ו' 08:00 – 23:00, שבת 10:00 – 23:00