the times they are a changing – הזמנים משתנים; כך שר בוב דילן  כבר ב-1964.
יקב רמת הגולן בחר בצירוף מילים זה כלסלוגן של אירוע ירדן וינטאג' הגדול שהתקיים במרחבי היקב, שבמרכזו היינני עמדה השקת יין ירדן קצרין 2011 .

לא בטוח שרבים ממשתתפי אירוע ההשקה, בו השתתפו גם מפיצי היקב ברחבי העולם, מצויים בסוגיות אגרונומיות, אך ויקטור שונפלד, היינן הראשי של היקב הקדיש את הרצאתו לא רק ליין אלא גם לגיבור נוסף, או אולי אנטי-גיבור, מאחר שמדובר בווירוס – וירוס ליפרול (Leafroll), לו הקדשנו באכול ושאטו כתבה נרחבת  שזכתה להד רב.

שונפלד פתח ואמר כי היין החדש, שמחיר בקבוק שלו הנו 450 ₪,הוא בעצם התולדה של וירוס ליפרול שאותר בכרמי ארצנו ב- 2004 (בצילום עלים נגועים בווירוס) ובעקבותיו החל המאבק להבאת חומר ריבוי נקי ותקין שיחליף את הכרמים הנגועים, בעצם מרבית כרמי ארצנו.

"זה לא היה פשוט, כי מעבדות משרד הבריאות בעצם קבעו כי כרמים נגועים הם למעשה נגועים – וזהו", אמר ויקטור שונפלד. "מה היה קורה אם היה מדובר בהשתלת ביציות נגועות אצל נשים בתהליכי הפריה? מן הסתם שערורייה – אבל בגפנים ויין זה לא זעזע את המדינה". 

ביקב רמת הגולן החליטו להילחם, וב- 2007 חברו למעבדה מסחרית לבדיקות יעילות, והשקיעו יותר מ- 150,000 ₪ לניתוח חומר הריבוי שלהם.
מאחר ש- 2007 הייתה שנה לפני שנת שמיטה (2008), החליטו ביקב ש- 2009 תהיה שנה של תהליך שנטוע מסיבי (לא להיבהל: נטיעה מחדש), ומאחר שהיו לפניהם שנתיים, הם חשבו איך לעשות את כל הנטיעות לטובות ויעילות יותר.

 

ב- 2008 חתם היקב על הסכם עם ENTAV הצרפתי (האיגוד הטכני הלאומי לשיפור כורמות וגידול גפנים), בעל 1,100 קלונים מאושרים. מאז יקב רמת הגולן משתמש בקלונים הבריאים עבור עצמו – וגם מוכר אותם למתחרים. נשמע משונה, לא לפי ויקטור האומר שליקב יש אינטרס שהתעשייה תהיה נטולת וירוסים.

 

במאי 2009 התקיים ביקב סימפוזיון על וירוס הליפרויל, ואליו הזמינו את פרופ' פיטרסן מדרום אפריקה – כמומחה ממדינה שנאבקה בליפרויל. 

שונפלד מספר כי באותה שנה התחיל היקב לנטוע באתרים חדשים, תוך שימוש בשיטת ניתוח קרקע שונה מזו בה השתמש קודם. בגדול מדובר בנטיעה ב'בלוקים' בכרם, כאשר כל 'בלוק' זהה בתוך עצמו מבחינת מאפייניו, להבטחת אחידות, כי כפי שנכתב לא מכבר במגזין יין אמריקאי: "הגיוון הוא האסון של היין", או "האחידות היא הפרס של היין".

לדבריו, כחלק מהשיטה גורמים לגפנים להתאמץ כדי לקבל את המים, ולפיכך מעמיקות שורשים. עוברים מגפנים עוצמתיות במראה שלהן – לגפנים עוצמתיות באיכות שלהן. האמת שלא הבנתי מה החידוש בכך, כי יצירת עקה לגפנים היא שיטה מוכרת אצל הפרופסורים ברבדו ושוסיוב בכרמים של יקב ברבדו-כרמי יוסף.

מכל מקום, התוצאה, לפי שונפלד, היא שכל שנה הנטיעות מצליחות יותר ויותר. נתוני אקלים המתקבלים מתחנות מטאורולוגיות, הבנה מדויקת של סוגי קרקע, מדויק, התאמת זנים וקלונים, והשרשה נכונה – כל אלה תורמים לתוצאה בכרם. ובבציר, הנהגת מיון נכון וקפדני של הענבים והוצאת אלה שפוגעים בתוצאה הכוללת. מדובר במיון אופטי וניתוח ממוחשב על פי פרמטרים שנקבעים.

ב- 2012 הגיעו 15% מהענבים מכרמים חדשים, ב- 2013 – 24%, וב- 2014 – 37%. אין ספק כי מהפך הכרמים של יקב רמת הגולן בעקבות השלכות וירוס הליפרול ומיגורו, מניב פירות, תרתי משמע, כולל ירדן קצרין 2011, שהנו תוצר הנטיעות הבריאות החדשות.

 

 

צילום ירדן קצרין 2011: רונן פרלמוטר