שף טוב הוא שף שמפתיע את הלקוחות שלו מדי פעם במשהו חדש ומעניין. שף טוב הוא גם שף שמפתיע את עצמו. לא צריך הרבה כדי להרגיש טוב: סטייק טוב, כוס בירה, קצת צ'יפס קריספי, עוד כוס בירה, ומי צריך יותר מזה. שף איתן ששון, גוצ'ה דיינר
כזה הוא בדיוק התפריט של שף איתן ששון מדיינר גוצ'ה.
בלי הרבה קשקושים על הצלחת, בלי מנות מסובכות עם שמות שאף אחד לא מבין אותם, בלי אוכל קריאטיבי, ובלי דוגמיות של אוכל על הצלחת. אוכל זה כל הסיפור כאן.

אתמול נכנסתי לפייסבוק, והתמונה הראשונה שהתגלתה לעיניי הייתה על הקיר של שף איתן ששון: סטייק עסיסי משויש בחוטים דקים של שומן לבן. אי אפשר היה לטעות – זה הבשר הקובה האמיתי, בו העגל מטופל בעיסויים של בירה או סאקי, כאשר העגל נח ולא מבצע כל פעילות שתעייף את הבשר שלו. נכון, הוא נשחט בסוף, אבלני אומר שעדיין אם כבר למות, אז לפחות לעשות זאת בסטייל.

לא לקח לי הרבה זמן להרים טלפון ולהזמין מקום בדיינר שברחוב אבן גבירול 14 בתל אביב, ולשריין לי שני מקומות על הבר.
חלל המסעדה גבוה ומרשים, מוזיקה נעימה, תאורה שעוטפת אותך, צוות מחייך, מטבח פתוח בו עמלים טבחים צעירים להוציא את שפע המנות. מדי פעם עולים ניחוחות של הקונדיטור כשהוא מטגן לו בהמון חמאה בצק של וופל בלגי.

בתפריט המסעדה מוצאים את כל מה שיכול להעניק לכם שף מדהים וצנוע. פירות ים, דגים, ובעיקר סטייקים עסיסיים. כן, ויש גם כבד אווז. אז בדיינר אין פרות קדושות, וטוב שכך.
אבל אני באתי בשביל סטייק הקובה.

למנות ראשונות הזמנו קלמרי בציפוי עם קצת איולי ולימון טרי, ליד מנה של סביצ'ה עם המון נענע, כוסברה ולימון טרי.
שתי המנות התאדו לי בתוך הפה כאילו אין מחר. יופי של מנות. פשוטות לכאורה, אבל עם טאצ' משובח.

לאחר כעשר דקות הגיע הסטייק המדובר: 400 גרם של בשר במידת מדיום. נתתי לו שתי דקות בצלחת כדי להירגע ממכת החום שקיבל, ועל מנת לאפשר למיצים שבו להירגע, ועשיתי חיתוך באמצע הסטייק. אושר גדול הציף אותי. סטייק נימוח משויש כמו בציור. התפוצצות של טעמי בשר ושומן עדין. אורגזמה במיטבה. 400 גרם שנגמרו מהר מדי. צ'יפסים דקיקים ניגבו את שאריות הנוזלים, ומבחינתי היו מנה אחרונה נפלאה.

על הלוח במסעדה הופיע תפריט הבשר והמיוחדים שיש במסעדה. יכולתי לכתוב על זה, אבל הריר על המקלדת עוד עלול להרוס לי את המחשב. נהניתי, ואני מתכוון להגיע ולהיות מופתע כככל שאיתן יאפשר לי.
חיבוק חזק שף מדהים.

דיינר של גוצ'ה
אבן גבירול 14 תל אביב