חומרים ל- 3 חלות :
1 ק"ג קמח חיטה לבן מנופה
1 קוביה או 1 שקית שמרית (50 גר')
⅓1 כוסות מים (330 גרם)
3 ביצים (גודל M)
1 כף מלח
4 כפות סוכר (50 גר')
¼ כוס שמן קנולה או 50 גר' חמאה

למלית:
5 בצלים בגודל בינוני פרוסים לטבעות דקות
¼ כוס שמן קנולה או 50 גר' חמאה

תערובת זרעים:
¼ כוס גרעיני דלעת (40 גר')
¼ כוס שומשום (40 גר')
¼ כוס גרעיני חמנייה (40 גר')
¼ כוס פרג שלם (40 גר')

הכנת המלית:
פורסים את הבצלים לטבעות דקות.
מחממים סיר עם שמן/חמאה ומטגנים עד להזהבה.
מתבלים במלח, ומעט פלפל לבן.
מצננים.

הכנת הבצק:
יוצקים את המים לקערת הלישה, ומוסיפים השמרית (קובייה יש לפורר לקערה).
מוסיפים לפי הסדר: קמח, ביצים, מלח, סוכר וחמאה.
בעזרת וו הלישה לשים במהירות נמוכה 4 דקות, עד לאיחוד החומרים.
מגבירים את פעולת הלישה למהירות בינונית ולשים עוד 4 דקות, לקבלת בצק גמיש ומעט קשה.
מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, ומגלגלים לכדור.
מניחים את כדור הבצק בקערה מקומחת קלות.
מכסים במגבת ומתפיחים 40 דקות, או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

הכנת החלה:
מחלקים את הבצק בעזרת סכין לשלושה חלקים שווים, וכל חלק מחלקים ל-3 רצועות שוות.
משטחים מעט את הרצועות, כך שיתקבלו מלבנים ברוחב 4 ס"מ ובאורך 25 ס"מ.
מניחים על כל רצועת בצק מתערובת הבצל המטוגן, וסוגרים את הקצוות לאורך הגליל, כך שיתקבל גליל סגור.
מכל 3 גלילי בצק קולעים צמה, כך שנוצרות לנו שלוש חלות.
מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומצפים בנדיבות בתערובת הגרעינים.
מכסים ומתפיחים עוד 45 דקות.
כ-15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים את התנור ל-°C200.
החלות מוכנות לאפייה כשהן כמעט מכפילות את נפחן.
מכניסים את התבניות לתנור ואופים כ-25 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.