חרוסת עם ג'ינג'ר טרי

חומרים:
 500 גרם (חבילה) תמרים ללא חרצנים
150 גרם צימוקים כהים
250 גרם אגוזי מלך
200 מל' (כוס) יין אדום מתוק
2 כפות סילאן
2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה דקה

אופן ההכנה:
 מניחים את הצימוקים בקערה ויוצקים עליהם את היין.
משרים כ-15 דקות, מסננים ושומרים את היין.
מכניסים את כל החומרים, למעט האגוזים, למעבד מזון וטוחנים.
בזמן הטחינה, מוסיפים בהדרגה מהיין עד לקבלת המרקם הרצוי.
בהתאם לעדות ולמנהגים, החרוסת יכולה להיות:
סמיכה: לא מוסיפים יין
כמו ממרח: מוסיפים כחצי מכמות היין
רכה: מוסיפים את כל היין ולעתים אף יותר
לקראת סוף הטחינה, מוסיפים את האגוזים וממשיכים לעבד כך שיישארו גרוסים דק.
הערות:
אפשר להוסיף 1-2 תפוחי עץ ירוקים, מקולפים ומגורדים בפומפייה דקה.
אפשר להוסיף 1 כפית של גרידת לימון או תפוז.

צילום בועז לביא