עוגיות שיבולת שועל ושוקולד: פריכות בחוץ, רכות בפנים

עוגיות שיבולת שועל טובות הן פריכות בשוליים ורכות קצת במרכז. הטעות הנפוצה היא לאפות אותן עד שהן קשות לגמרי. הן ממשיכות להתקשות גם אחרי שיוצאות מהתנור.

עוגיות שיבולת שועל ושוקולד

עוגיות שיבולת שועל פריכות בשוליים ורכות במרכז, עם שוקולד צ'יפס. לא מתייבשות אחרי האפייה.

מנות: 20 עוגיותזמן הכנה: 15 דק'זמן כולל: 40 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 1.5 כוס שיבולת שועל גסה
• 1 כוס קמח לבן
• 0.5 כפית אבקת אפייה
• 0.5 כפית סודה לשתייה
• 0.5 כפית מלח
• 1 כפית קינמון
• 115 גרם חמאה (רכה בטמפרטורת החדר)
• 0.5 כוס סוכר לבן
• 0.5 כוס סוכר חום כהה (דחוס)
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס שוקולד צ'יפס

הכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות ולרפד שתי תבניות בנייר אפייה.

2. לערבב שיבולת שועל, קמח, אבקת אפייה, סודה, מלח וקינמון.

3. להקציף חמאה עם שני הסוכרים כ-3 דקות עד לתערובת תפוחה. להוסיף ביצה ווניל.

4. להוסיף את תערובת הקמח ולערבב רק עד שמחובר. לקפל שוקולד צ"יפס.

5. להניח כדורים של שתי כפות בתבנית, עם רווח של 5 ס"מ ביניהם.

6. לאפות 11-12 דקות עד שהשוליים זהובים והמרכז עדיין רך.

7. לקרר בתבנית 5 דקות לפני העברה לרשת.

שאלות נפוצות

למה העוגיות יוצאות שטוחות?
חמאה שחוממה מדי, או בצק שלא קורר. אם הבצק רך מאוד אחרי ערבוב, מכניסים לרבע שעה למקרר לפני האפייה.

איך שומרים את העוגיות?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים.

אפשר להכין ללא גלוטן?
מחליפים קמח בקמח ללא גלוטן ומוודאים ששיבולת השועל מסומנת ללא גלוטן.

מה ההבדל בין שיבולת שועל גסה לדקה?
גסה נותנת מרקם לעיס יותר ומובחן. דקה נותנת עוגייה חלקה יותר.