חומרים:
לטונה:
250 גרם פילה טונה אדומה חתוך למלבן צר וארוך 5 ס"מ על 3 ס"מ
כף שומשום לבן
1 כף שומשום שחור
1 כפית מלח ים
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שמן שומשום

אופן ההכנה:
לשמן את נתח הדג ולצפות היטב בתערובת התבלינים.
לחמם מחבת כבדה עם חצי כפית שמן סויה ולצרוב את הדג כ-20 שניות מכול צד בדיוק, סה"כ דקה ו-20 שניות ולא יותר.
להכניס מייד למקפיא לחצי שעה ולהעביר למקרר.

אטריות שעועית – 100 גרם
להרתיח סיר מים ולכבות את האש.
להעביר את האטריות פנימה למשך 8 דקות ולצנן היטב במים קרים מאוד.
לסנן היטב

אצות וואקמה- 100 גרם
להשרות המים קרים למשך רבע שעה.
לסנן ולסחוט היטב את כול הנוזלים.

ירקות
2 כפות בצל ירוק פרוס דק מאוד
4 צנוניות פרוסות לטבעות דקיקות
1 מלפפון פרוס לגפרורים דקיקים ללא החלק הפנימי של המלפפון
50 גרם ג'ינג'ר כבוש
4 עלי חסה אדומה מסולסלת או אייסברג

לרוטב:
 50 גר' סויה
3 כפות מירין
1 כף סוכר
3 כפות חומץ אורז
2 כפות לימון סחוט טרי
1 כף מיץ יוזו
1 כפית ג'ינג'ר קצוצה
1 כפית שמן שומשום
לערבב הייטב את כול החומרים

אופן הרכבת המנה:
ב-4 צלחות דקורטיביות מסדרים עלה חסה מסולסלת.
עליהם מניחים חופן של אטריות השעועית, לצידו את אצות הווקאמה.
פורסים את הטונה לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ, ומניחים על כול מנה 5-6 פרוסות בצורת מניפה.
מקשטים בפרוסות הצנונית, חופן בצל ירוק, מעט ג'ינג'ר כבוש, ושומשום קלוי.
יוצקים מסביב את הרוטב כך שיציף מלמטה את הסלט ונתחי הטונה.