טעימת יינות – הפעם לא כחול לבן

על אף הנטייה וההעדפה ליינות ישראליים, לאחרונה השתתפתי בשני אירועי טעימה של יינות מחו"ל: האחד של יבואנית היין צור המתמחה ביבוא יין כשר מרחבי העולם, והשני של יבואנית היין שקד, בעלי רשת חנויות דרך היין, והפעם מבורגון שבצרפת.

חברת צור מתמחה ביבוא של יינות כשרים מרחבי העולם, ומשווקת בחו"ל את היקב הישראלי פסגות ואת השיכרים של יקב מורד. באירוע לעיתונאים שהתקיים בקומה ה- 49 במרכז עזריאלי לפני תערוכת היין השנתית של צור (World of Wine 2014), נחשפנו ליינות הכשרים הרבים אותם היא מייבאת, כשבפתיחה הצהיר מנהל השיווק שלמה צור, כי החברה מייבאת יינות כשרים המיוצרים מבלי לפגוע באיכותם. ראוי לציין כי כל היינות עברו בישול על מנת להיות כשרים למהדרין.
באירוע השקיעו משאבים רבים, הן בבחירת המקום והן בהבאת חלק מהייננים ובעלי היקבים מחו"ל (בתמונה) להציג את היין שלהם, ועל כך שאפו.
עם זאת, הייתה חובבנות בארגון האירוע ובאופן הטעמת היינות. היה כדאי לרתום מי שמבין בכך, כיועץ יין.

לאחר מספר מילות היכרות עם חברת צור, החליט מי שהחליט שהיין הראשון שיוגש לנו לטעימה הוא קברנה סוביניון 2012 של יקב ג'נס ברון הרצוג.
מדובר ביין שנבצר ב- 24 עם 7.80 GL, דהיינו יין חצי יבש או חצי מתוק, עם מתיקות מטורפת של דובדבנים.
ראשית, כשמזמינים לטעימות יין סביב שולחן, לא מתחילים עם יין מתוק לפני יינות יבשים. המתיקות של היין פשוט הורסת אחר כך כל טעימה של יין.
שנית, אם כבר החלטתם כן להטעים את היין הזה, אז קצת לחם היה מועיל לטועמים.
לגבי היין: אפשר להכין ממנו יופי של סנגריה. להוסיף קצת תפוחי עץ חתוכים, תפוז וזהו. יין מיותר לחלוטין בטעימה מקצועית שכזו.

המחיר 65 ₪.

יקב הרצוג קברנה סוביניון ספיישל רזרב נאפה ואליי 2010
27 חודשי חבית. בטעימה היין בסך הכל בסדר, מאוזן עם פרי טוב, מעט מרירות ועץ באפטר טייסט.
המחיר 199 ₪

יקב רמון קרדובה (ריוחה) טמפרניו 2011
7 חודשי חבית ועוד 3 חודשים בבקבוק טרם יציאתו לשוק.
ריוחה בזעיר אנפין. אומנם יש פרי בשל וטוב עם מעט עלי דפנה ופלפל, אבל איפה מאפייני ריוחה?
אם מדובר ביקב מסורתי, אז הייתי מצפה לטעום יינות אדמתיים עם ארומות וטעמי עור ובלסמי. מאידך, אם מדובר ביקב מודרני אז הייתי מצפה ליינות מאוד פירותיים ועשירים בטעמים.
ביין הזה ניסו להיות גם וגם, והתוצאה היא יין בינוני שלא מזכיר יינות ריוחה.
המחיר 90 ₪

יקב רמון קרדובה (ריוחה) גרנשה 2011
פה הופתעתי. יין מאוד מרענן עם פרי טוב וחמיצות נפלאה.
המחיר 100 ₪

יקב הברונים אדמונד ובנג'מין דה רוטשילד (הו מדוק) קברנה סוביניון ומרלו 2011
אזור בורדו בצרפת מחולק לגדה הימנית ולגדה השמאלית של נהר הג'ירונד. היינות בגדה השמאלית, ביניהם המדוק, מבוססים בעיקר על זן הקברנה סוביניון. היינות בגדה הימנית מבוסיים על ענבי מרלו.
אם ציפיתי לטעום מדוק בפה – כשבדרך כלל נקבל גוף בינוני, טאנינים תקיפים, ופרי מינורי שמתפתח עם הזמן בפה; הרי ביין הזה קיבלתי אופי שונה. הפרי שופע והיין בעל טאנינים קשים מנשוא, שלא אפשרו לטעמים להתפתח. היין הרגיש כאילו אינו תקין, אבל בקבוק נוסף שנפתח היה זהה. אולי הפסטור/בישול שהכשרות העבירה אותו, הרג אותו. יין לא טוב.
המחיר 199 ₪

יקב פלחאס דה לוס אנדס גראן מלבק 2011
יין מלבק צעיר שאמור להיות בו טעמים של פטל ודובדבנים צעירים, מעט וניל וארומה נעימה.
מה שלנו מזגו בכוס, היה יין קורקי. אף אחד לא טעם ממנו לפני שמזגו לנו. גם הבקבוק הנוסף שנפתח היה קורקי.
המחיר 150 ₪

שאטו לקרוק אפלסיון סנט אסטף 2009
עשוי מענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, פטי ורדו.
שאטו לקרוק נחשב לאחד היקבים הגדולים של CRU BOURGEOIS – יינות שמאופיינים בטאנינים מוצקים, גוף מלא וטעמי פרי בשרניים שמתרככים באיטיות.
השאטו לקרוק המדובר היה פשוט יין שסירחון לא נעים עלה ממנו, עם טעמי פרי בשל להחריד. הבקבוק הנוסף היה זהה. פשוט יין לא טוב.
המחיר 340 ₪

שאטו לאוויל אפלסיון סנט ז'וליאן, מדוק. פויפרה 2005
עשוי מענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק.
18 חודשי חבית. 13% אלכוהול.
סוף סוף יש יין בטעימה הזו. פרי עמוק, טעמים טובים ונקיים. חמיצות משובחת ובשלות של יין בצורה מדהימה. יופי של יין.
המחיר 1300 ₪

היקב הישראלי שאותו משווקת חברת צור הוא יקב פסגות:
פסגות אדום 2011
עשוי מענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. 14 חודשי חבית.
מדובר ביין הכי טוב שהוגש לנו לטעימה. ריחות עדינים של פרי בשל, בפה היין שופע ומרגש. פירות יער עם מעט צימוקים בקצוות. העץ מורגש ומאזן מצוין את החמיצות . יופי של יין.
המחיר 120 ₪

לסיכום: טעימה מאכזבת של יינות בינוניים ואף מקולקלים. חבל שאף אחד לא טרח לטעום את היין לפני שנמזגו לכוסות. חברת צור הטעימה עוד עשרות מותגי יין באותו ערב לטובת ציבור הלקוחות שלהם (היו שם יינות מצוינים). הבחירה של היין שהוגש לעיתונאים נו הייתה לא טובה, ואני מצר על כך, אבל זו הייתה בחירתה של חברת צור. חבל שלא היה אדם מקצועי שבדק ונתן יעוץ לחברת צור איזה יין להגיש.

טעימת יינות יקב לואי ז'אדו מבורגון עם חברת שקד
חברת שקד היא יבואנית של מאות מותגי יין מרחבי העולם. כחלק מחיפוש מתמיד של נציגי החברה בחו"ל, הם מחפשים יינות ייחודיים שיתאימו לחף הישראלי ולכיס הישראלי.
יקב לואי ז'אדו שוכן בבורגון. קל מאוד לזהות את הבקבוקים שלו עם תמונת הבכחוס. הטעימה הייתה במסעדת השולחן של שף עומר מילר, וכיאה למסעדת שף, המנות שהוגשו התאימו באופן מושלם ליינות שהוגשו.

אליגוטה 2012
יין לבן צרפתי בורגונדי קלאסי, עם חמיצות טובה ועושר טעמים – גם מתקתקים וגם מינרלים. היין חמאתי ומהנה מאוד.
המחיר 70 ₪. שווה כל שקל

שרדונה 2012
השרדונה קצת הפתיע, ולאו דווקא לטוב. יותר מדי עץ ומרירות מעיקה באפטר טייסט.
המחיר 80 ₪

מרסו וילאז' 2008
יין לבן מהליגה של הגדולים. קליפות תפוזים ואשכולית בוסרית באף, מתחברות נפלא עם טעמים מאוד רעננים וקריספיים. הפה מתמלא בחמאתיות ששומרת על טעמי הפרי דקות ארוכות בפה. יופי של יין.

המחיר בהתאם: 270 ₪

מקון 2011
עשוי מענבי גמאי עם תוספת מינורית של פינו נואר.
פינו מעט מאכזב, דליל וחיוור יחסית. בפה מתיקות של פרי בשל, עם פלפל שחור עוקצני שלא עושה טוב ליין לטעמי.
המחיר 80 ₪

רוז' פינו נואר 2010
פינו נואר קלאסי. ירקרקות מתובלת בחמיצות גבוהה, פרי טוב שנשאר זמן רב בפה, אפטר טייסט שמשחרר פלפל שחור. יין מקסים.
המחיר 100 ₪

בכחוס 2007
פינו מאוד מעניין. המון פרי בשל והמון חבית ונילית. יין מעניין מאוד.
המחיר 140 ₪

קוט דה בון וילאג' 2009
יין עם גוף חסון שמעניק איזון מושלם לפרי בשל, עם המון, אבל המון, חמיצות. גם פה הפלפל השחור משתלט ומעלה חיוך על הפנים. יין מצוין – אפילו מאוד.
המחיר 150 ₪

נואי סאן ז'ורז' 2006
יין שמתאים לחובבי יינות בורגון מסריחים, גבינות בשלות, פטריות ועובש.
מדובר ביין מעולה, עשיר בטעמים ועשיר בריחות קלאסיים.
המחיר 280 ₪

קלו דה אורסול 2010
18 חודשי עץ. היין דחוס בפרי עם רמת חמיצות נפלאה. היין בועט בפה, והטעמים כל הזמן מתפתחים. עולם חדש במקצת, עם נגיעות עולם ישן. יין שלחובב הבורגון הקלאסי יהווה עניין רב.
430 ₪ עולה התענוג הזה

קלו דווג'ו גראנד קרו 2009
בורגון קלאסי, עשיר בטעמים אופייניים. חמיצות מינורית שמאפשרת רק לפרי לבוא לידי ביטוי. פלפל שחור אגרסיבי באפטר טייסט מערפל את החושים. אחד מהבורגונים הטובים שטעמתי.
המחיר 650 ₪

לסיכום: אמנם יינן היקב היה אמור לבוא ולהעביר בעצמו את הטעימה, אבל איכשהו הצרפתי נתקע בנמל התעופה שארל דה גול ולא התאפשר לו להגיע. את הטעימה ניהל טל שקד במקצועיות ראויה. היינות נבחרו בקפידה, ואפשרו לי ליהנות מיינות זולים ומיינות יקרים מאוד באותה מידה.
בורגון קלאסי לצד נגיעות חדשות של עולם חדש, מעניקים ליקב לואי ז'אדו שאפו גדול. ושאפו עוד יותר גדול לחברת שקד על היכולת לאתר יקב כזה.