יין לראש השנה – ההמלצות של דני רובין

ראש השנה מתקרב ובא, וכולנו נערכים לארוחות החגיגיות בכדי לשמוח בראשיתה של השנה החדשה.
תמיד מלווה את הארוחה ההנאה מההתכנסות המשפחתית, קל וחומר כשבעל הבית מצרף אורחים אל שולחנו.
מסימני החג נהוג להעלות אל שולחן החג הממתין בהידור רב למארחים ולמוזמנים חלות חג ריחניות, דבש, דגים ממולאים, עוף, צלי בקר, רימון, ריבות, תפוח, ראש כבש, תמרים, כרישה, חבושים, שומשום, ריאה, וכפי שנאמר ונכתב על פי דברי חז"ל ש"אין שמחה אלא בבשר ויין", וכפי שנכתב בספר נחמיה: "לכו אכלו משמנים ושתו ממתקים".

ובמילים אחרות משלי: שיהיה טעים, בריא, חגיגי ומתוק.
בראש השנה אנו מבקשים ומאחלים שתתחדש עלינו שנה מתוקה מדבש, שנהיה לראש ולא לזנב, שנפרה ונרבה כדגים, שיסתלקו ייתמו ויכרתו אויבנו ושונאינו ומבקשי רעתנו, שירבו זכויותינו, שנהיה מלאים מצוות כרימון, ושייגזרו עלינו גזרות טובות.

ואנחנו, המהווים חלק מקהיליית הצרכן הישראלי, מחפשים לרכוש לסעודת החג חגיגה של צבעים וטעמים, ולא מהססים גם להעלות אל השולחן יינות יוקרתיים ולא רק יינות קידוש.

כל כך הרבה צבעים יש על השולחן, וכל כך הרבה סוגי מאכלים מגוונים, והטעמים שבאים אל פינו הם פיקנטיים, חריפים ומתוקים, מלוחים וחמוצים.
לפיכך, את היינות שנעלה לשולחן נשחרר מהתפיסה המקובעת, הגורסת "שיין לבן ילך עם דגים ויין אדום ילך עם בשר"; אלא שנבחר בעצמנו את היין המועדף עלינו, ושטעים לנו. אל תהססו לכוון כוס יין לפני כל מנה, ואל תהססו מלשתות יין טוב ולכל אורך הארוחה.

בשבועות האחרונים חנכו היקבים הגדולים והקטנים יינות רבים ומגוונים, וכולם יצאו ממש קרוב לכניסת החג. זאת כאקט שיווקי נכון ומכוון מטרה.
שיטוט באתרי האינטרנט ממחיש גם שימוש במדיה הזמינה והנגישה הזו בכדי לעורר ולעודד את הצרכן להיחשף ליין חדש ולהביאו לרכוש אותו.

מתוך שפע היינות שהישראלים שטעמתי לאחרונה, ורבים מהם טובים וטובים מאוד, אני מבקש להמליץ בפניכם על כמה מהיינות אותם טעמתי ועליהם כתבתי בתקופה האחרונה; יינות שאני סבור שתמצאו בהם התאמה לטעמכם האישי ולהעדפתכם האישית וגם הכספית.

למנות הפתיחה יינות לבנים
ריזלינג יקבי ברקן רזרב 2006 – תמורת 39 ₪, מחיר שווה לפי כל אמת מידה, תקבלו יין שמתאפיין בארומה של מוסקט מתקתק עם ריחות פרחי בר והדרים. האף אינו מאכזב, ובפה חגיגה של פרי עז וטרי, עם טעמי ליים ונימה מינרלית ומתוקה קלות.
ברבדו שרדונה 2006 – צבעו קש ירקרק בהיר וצלול, אף עשיר ואלגנטי, אשכולית ולימון. ברקע עץ, אבל משתלב היטב עם הפרי, עם רמז לארומות טרופיות. בפה חמאתיות. יין עשיר ומאוזן היטב.
יתיר סוביניון בלאן 2006 – צבעו זהוב בהיר, נוטה לגוון קש. מעט ירקרקות מול האור, ארומה מינרלית עדינה. אשכולית, תפוח, אפרסק ופרי הדר,נגיעות של עץ ברקע עם רמז לקוקוס. בפה חמאתיות מסוימת. היין עגול ומלא עם רכות מלטפת.

למנות הביניים
טמפרניו יקבי ברקן רזרב 2005 – תמורת 61 ₪ תקבלו יין שאותי הפתיע לטובה. זהו יין אינטנסיבי ומרוכז, מלא ארומה, בגוון ארגמני כהה אפל ועמוק, וטעמים של פרי שחור בשל. טאנינים איתנים, וגווני טעמים משניים שמעניקים מורכבות ורבדים נוספים. 16 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי ואמריקאי, ותוספת של 10% ענבי פטיט ורדו, העניקו ליין עוצמות אבל גם עידון ועניין. תבלינים מתוקים, קקאו, וניל, ונימות של שוקולד. יין מלא ועגול, וסיומת ארוכה מהנה ומפתה. לטעמי יופי של יין.

למנות העיקריות
יקב אמפורה קברנה סוביניון 2003 – 100% ענבי קברנה סוביניון, 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות. קברנה סוביניון טיפוסי של אמפורה, עם גוף מוצק ומלא ומורכבויות טעם וארומה. מנטה עם פרי שחור, הרמוניה של ריחות וטעמים וסיומת ארוכה ומפתה.

הרי גליל יראון 2003 – יין שעשוי מבלנד של ענבי קברנה סוביניון ומרלו, ועבר יישון ממושך של 16 חודשים בחביות. וניל, טבק וקצת שוקולד מריר, שזיף ופטל ועץ ברקע, תבלין ופרי מתקתק במקצת. יין נעים לשתייה, חלק עם סיומת ארוכה ופירותית. מחירו כ- 85 ₪.
קריניאן יקב ויתקין 2005 – מורכב מ- 100% ענבי קריניאן. צבעו רובי נוטה לשחור, קשת רחבה של ארומות שיטפסו במעלה האף, הרבה פרי עשיר ומרוכז שנותן אשליה של מתיקות בשלה, מבנה מאוזן וסיומת מושכת, מפתה וארוכה. הקריניאן של ויתקין שומר על איכויות גבוהות, ועדיין לטעמי מהקריניאן היותר טובים בארץ, אם לא הטוב שבהם. מחירו 90 ₪.

למנות הקינוח
יוהניסברג ריזלינג בציר מאוחר 2006 סדרת "סילבר" של טפרברג – אין זו חוכמה לבחור את יין הקינוח של טפרברג כיין הקינוח הראשון עליו הייתי ממליץ, ולו בשל היותו מתקתק, דבשי, טעים, מפתה ומהנה מאוד. צבעו זהוב קש בהיר, חמיצותו טובה ומאוזנת, והוא עשיר בטעמים וארומות נפלאות. היין ארומטי מאוד, ויש לו ניחוחות מפתים של פרחים ופירות הדר. בטעמים תחושו בפירות הדר, מלון ושזיפים ירוקים. מחירו כ- 40 ₪, והוא מציאה של ממש.
גוורצרטרמינר 2005 כרם שעל קינוח – הגוורצטרמינר הוא יין המופק מענבים שנבצרו בבציר מאוחר.הענבים מגיעים מכרם שעל בצפון רמת הגולן. היין משתייך לסדרת כרם היוקרתית של יקבי כרמל, שיינותיה מגיעים מכרמים יחידניים (Single Vineyard). בטעימה ארומות משגעות של פרי קר וצונן, תפוז, משמש, ריבת פירות עם גוף עשיר, צבע משגע, פרחוניות של פרי הדר וליצ'י טרופי. החמיצות רעננה ולא קיימת מתיקות עודפת, אלא איזון נכון ומדויק. יופי של יין.