יקב ברקן השיק במסעדת דוד ויוסף התל אביבית את שלישיית אסמבלאז' 2010 של בלנדים אדומים (ריחן מענבי הגליל העליון, צפית משפלת יהודה, איתן מהרי ירושלים), ובלנד אחד לבן – ואסמבלאז' ריחן לבן 2012. ייננים: אד זלצברג ועירית בוקסר-שנק.

היקב מייצר את יינות אסמבלאז' עבור מסעדות (היתרה למכירה בחנויות יין), מתוך תפיסה שאוכל צריך יינות מסוימים על מנת להשלים את החוויה. כבר כתבתי רבות את דעתי בנושא, בעיקר סביב יינות רקנאטי .

יינות אסמבלאז' אכן מעניקים פרי בשל ותיבול ארץ ישראלי מאוד רענן. ללא ספק, עם אוכל מסוים הם יעניקו חוויה טובה לסועד.
המנות שהוגשו עם היינות במסעדת דוד ויוסף החדשה היו מוקפדות ומושקעות, אבל לא קשורות לחלוטין ליינות . היין הלבן בסדרה צריך בשר ולא דג. הצפית ממש זועק לבשר על הגריל, הריחן כמו שהוא צריך תבשיל טלה, והאיתן יהיה במיטבו עם רוסטביף אנטרקוטי מתובל בהמון פלפל שחור וחרדל.

ברקן אסמבלאז' ריחן לבן 2012
בלנד מענבי שרדונה – 54%, ויונייה- 32%, וסוביניון בלאן – 14%, חצי שנה בחביות חדשות (מלבד הסוביניון בלאן).
זהו בלנד מאוד מעניין מבחינת בחירת הענבים, דבר אשר מעניק ליין המון פרי דחוס ומרקם חמאתי כבד. הסוביניון בלאן שבו מציל את שני הענקים, ומעניק חמיצות טובה ואיזון.
היין לא מוכן לשתייה עדיין, וצריך להיות מאוורר שעה-שעתיים על מנת להיפתח.
אף על פי שהיין לבן ויוצא לחנויות בתחילתו של הקיץ הישראלי, לדעתי היין מתאים דווקא לשתייה חורפית ועם אוכל כבד.
השימוש בחביות חדשות מראה אולי על כיוון שרוצים להעניק ליין הלבן (עוצמה, עומק, בשלות וכולי) ,
אולם החשיבה צריכה להיות עד הסוף, גם בהחלטה מתי להוציא את היין לשוק. יש לברקן מאות חביות בנות שנתיים-שלוש שהיו מעניקות ליין עץ קליל ולא משתלט.
בסך הכול יין מעניין שצריך המון זמן בכוס או בדקנטר, קירור טוב, ואוכל כבד לידו.
המחיר 70 ₪

ברקן אסמבלאז' צפית 2010
עשוי מענבי מרסלן, קלדוק, פינוטאז' וקריניאן, הגדלים בכרמי היקב באזור חוות צפית.
זה בלנד מאוד לא שגרתי, שהנו הקליל מבין שלישיית האדומים שהושקו.
2010 הייתה שנה חמה, אשר די שיגעה את הייננים בבציר. הזנים הללו יודעים להתמודד היטב עם התקפות חום, ולכן דווקא צפית הוא היחידי מבין אחיו שהפרי בו מאוזן עם רמת חמיצות טובה, עפיצות קלילה.
יין חמאתי מאוד ונעים לשתייה.
המחיר 80 ₪

ברקן אסמבלאז' ריחן 2010
בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, ושיראז.
באף היין צעיר ובועט, אולם ההפתעה והתמיהה מגיעה בפה. היין על גבול הריבתיות עם ניחוחות של חווה והמון ירוק בפה. המון שזיפים בשלים מאוד. חסרה לי החמיצות השיראזית המתבקשת, והשתלטות המרלו בעייתית. הקברנה מתחבא לו אי שם, ומעצבן עם הירקרקות שהוא מעניק ליין.
המחיר 80 ₪

ברקן אסמבלאז' איתן 2010
בלנד של שיראז, מרלו. וקברנה סוביניון.
שיראז במיטבו, שהמרלו והקברנה רק השלימו אותו ולא הפריעו. המון שזיפים חמצמצים ומתיקות מעודנת. ירקרקות נעימה מאוד בפה. זה היין שהכי מתאים לאוכל מבחינת מורכבות פרי ותבלינים טריים שיש בפה.
יופי של יין.
המחיר 80 ₪

לסיכום: אסמבלאז' 2010 של ברקן הם יינות שצריכים זמן; גם בבקבוק וגם בכוס. שילובי הענבים בבלנדים השונים מעניינים ומרתקים.