יקב הגבעות

יקב הבוטיק גבעות ממוקם בגבעת הראל שבגוש שילה. כן, אנחנו באזור הידוע כיהודה ושומרון, ולאחרים מוכר כ"השטחים".
את היקב הקימו ב- 2005 ד"ר (לחקלאות) אלישיב (שיבי) דרורי, בנו של הרב צפניה דרורי, רבה של קרית שמונה, וחותנו אמנון וייס, איש עסקים מקדומים.
כרמי הגפנים לענבי היקב וכן הזיתים (המעובדים בבית הבד ליד היקב) נטועים בגובה רב (700-800 מטר מעל פני הים) בשטחים שבין גבעת הראל לבין כביש 60 מבית אל לשכם. מפאת המחסור בקרקע, ניטעו הגפנים בצפיפות רבה, וכתוצאה יבול הענבים נמוך יחסית.
היקב וכל יינותיו כשרים כמובן. מאפיין את יינות יקב גבעות אחוז אלכוהול לא מופרז – ההופך אותם ליינות מתאימים לליווי ארוחות, כפי שחושבות גם מסעדות שבחרו ביינות יקב גבעות לתפריטי היין שלהן.

זה ביקור שני של אכול ושאטו ביקב גבעות. הגענו אליו הפעם ביום שישי שטוף שמש, שקדם לשבוע בו הבטיחו שלג גם בהרי האזור – שלג שלא הגיע לבסוף.
את היינות שטעמנו ליווה כיבוד עשיר שלארגונו היה אחראי אמנון וייס, ואת היינות הטעים והציג שיבי דרורי היינן, שביומיום עסוק בהוראה ובמחקר חקלאי-אזורי במרכז האקדמי באריאל.

פינו נואר 2009 גופנה
היין יוצר מענבי פינו נואר שנבצרו בכרם הממוקם בוואדי בגובה 720 מטר מעל פני הים. כרם זה נטוע בצפיפות כפולה מהרגיל, ועל כן כמות הענבים לגפן נמוכה ביותר, עובדה המאפשרת צבירת טעמים וארומות בענבים המתפתחים באופן מיטבי.
היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי לא חדשות, במטרה למנוע את כיסוי הארומות העדינות של זן הפינו נואר.
לפינו נואר של יקב גבעות צבע אדום עדין האופייני לזן, ארומות של פטל ותות, משולבים בדבש ופרחים, וטעם עשיר ואלגנטי. היין בוקבק ללא סינון, ובסדרה זו 550 בקבוקים בלבד.
רשמי טעימה: זהו יין חדש במגוון יינות יקב גבעות, הצפוי לצאת לשוק לקראת חג הפסח. 12.5% אלכוהול. יין בושמתי ואלגנטי. טעמי פרי שחור ושוקולד. בעל חומציות בולטת וטובה. גוף טוב. מאוד אדמתי.
יין בעל נוכחות מלווה בסיומת נעימה מאוד. בהחלט דוגמא טובה של פינו נואר.

הרודיון – מחול הכרמים 2009
היין יוצר מ- 60% ענבי קברנה סוביניון, 30% מרלו ו- 10% פטי ורדו שנבצרו בשישה כרמים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים.
היין שהה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודש.
שיבי דרורי היינן אומר, כי בחירת החלקות ליצירת יין זה ושילובן בבלנד נעשו במטרה ליצור יין המאפיין את הטרואר האזורי של השומרון, ולקבל עושר טעמים ואלגנטיות עדינה שתספק חוויה מיוחדת לטועם. היין מתאפיין בארומות של פרי אדום, פירות יער ותבלינים מתוקים, וטעם עשיר, אלגנטי ומתמשך. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה.
רשמי טעימה: צבעו של מחול הכרמים 2009 אדום כהה יפה לעין. היין מדיף ארומה מאוד פירותית ומתובלת. לאחר סחרורו מצטרף גוון פרחוני מלווה בפירות אדומים. יין שמנוני ונעים למראה. לא אלכוהולי מדי, והוא מתאזן יפה עם החומציות הנעימה שבו.
התחושה היא שבעוד כשנה יהיה הרבה יותר אלגנטי.

הרודיון – מחול הכרמים 2008 
רשמי טעימה:  יין שאת מורכבותו חשים מייד במגע הראשון עם האף. בניעורו מקבלים גל ריח בושמתי ועשיר. יין מורכב הנותן טעמי פרי שחור ואדום, גוף בעל נוכחות וטאנינים טובים,
סיומת טובה מאוד ונעימה מאוד. חגיגה אמיתית.

הרודיון – קברנה סוביניון 2009
עיקרו 90% ענבי קברנה סוביניון עם השלמה של 10% מרלו. הענבים נבצרו בחמישה כרמים שונים הנטועים במדרונות ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים. היין עבר יישון בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 12 חודשים.
שיבי דרורי אומר כי בחירת החלקות ליצירת יין זה ושילובן בבלנד, נעשו מתוך מטרה לקבל עושר טעמים ומורכבות שיספקו חווייה מיוחדת לטועם.
היין מתאפיין בארומות של פרי שחור משולב בתבלינים מתוקים וטבק, טאנינים מורגשים אך משולבים באלגנטיות, וטעם שיורי עשיר ומתמשך של פרי אדום ומוקה. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה. 13% אלכוהול.
רשמי טעימה: צבעו של הרודיון קברנה סוביניון 2009 שחור, והוא נותן מיידית תחושה של פירות שחורים. ריח מאוד אדמתי מלווה בשוקולד. טעמי פרי שחור, חמיצות עדינה לצד השמנוניות הטובה.
גוף בינוני עם סיומת בינונית באורכה, אולם מאוד נעימה ומעוררת את החך. יופי של יין.

הרודיון – מרלו 2009
90% ענבי מרלו ו- 10% קברנה סוביניון מכרמי היקב.היין שהה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ליישון של 12 חודש.
שיבי דרורי בחר בחלקות הכרם הספציפיות ושילב את ענביהן בבלנד כדי לקבל יין בעל אופי פירותי בולט ואלגנטיות עדינה. היין מתאפיין בארומות של שזיף בשל, דובדבן ותבלינים, וטעם עשיר ומינרלי. היין לא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה. יש בו 13% אלכוהול.
רשמי טעימה: הרודיון מרלו 2009 נותן ארומות וטעמים של דובדבן, דומדמניות, חמוציות. היין בשלב זה מאופיין בחמיצות גבוהה.
להערכתי עליו להמשיך ולהתפתח לעוד כשנה לפני שניתן יהיה ליהנות ממנו.

גופנה קברנה סוביניון רזרב 2009
רשמי טעימה: הגופנה קברנה רזרב 2009 נמזג לנו מבקבוק עדיין ללא תווית.זהו יין מאוד מורכב, פירותי ונותן ליהנות ממגוון פירות אדומים ושחורים. טעמי השוקולד והתבלין ממלאים את הפה באלגנטיות רבה.
יין בעל פוטנציאל טוב מאוד. לטעמי נכון לעכב את שיווקו עוד זמן מה ולאפשר לרוכשים ליהנות ממנו במיטבו.

מצדה 2008
יין הדגל של יקב גבעות המיועד ליישון. מצדה 2008 יוצר מענבי קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו מכרמי היקב הנטועים במדרונות גב ההר המרכזי בשומרון בגובה 700-900 מטר מעל פני הים.
החביות שנבחרו עבור מצדה 2008 זוהו בתהליכי הטעימה ביקב, כבעלות פוטנציאל להרכיב יין ידגל זה עם פוטנציאל ליישון לטווח ארוך.
היין שהה בחביות עץ אלון צרפתי במשך 21 חודשים בטמפרטורות נמוכות, וימשיך להתיישן ולהשתבח בשנים הבאות.
מצדה 2008 מתאפיין בצבע אדום-סגול עמוק, בארומה של פטל שחור ודמדמניות חמוצות, המשולבות בחינניות בשוקולד כהה, אגוזיות ומינרליות אדמתית. בפה מתקבל יין עשיר ומורכב המשלב גוף מלא ומרוכז בעל חומציות רעננה ומאוזנת וטאנינים בנויים היטב, המותיר טעם שיורי ארוך של מוקה ומנטה.
כשרות: היין מאוצר בי'ד של הרבנות הראשית. כשר למהדרין לפסח ולכל ימות השנה בהשגחת הרב אלחנן בן-נון, רב הישוב שילה.
רשמי טעימה: למצדה 2008 יש צבע אדום-סגול עמוק ונאה לעין. ארומות של פרי שחור ופירות אדומים. שילוב של אדמה וטעמי שוקולד לצד הפרי והחמיצות הנעימה.
יין מורכב ועשיר אך יחד עם זאת עדין ואלגנטי מאוד. נהניתי מאוד.

צפו בסרטון הוידאו של ישראל פרקר מהביקור ביקב גבעות באתר wines-israel

לאלבום הביקור בפייסבוק