מיכאל ואדם אלפסי מיקב הר אודם חזרו מסיור לימודי בפורטוגל בעקבות תעשיית פקקי השעם, אותו קיימו בהזמנתו של היצרן ג'וזף אלמדה.
"הסיור בפורטוגל היה אחד המקצועיים והמעניינים ביותר שלנו מאז שנכנסו לתחום היין. במהלך הסיור נדהמנו מתעשייה בינלאומית שעדין עובדת בשיטות מסורתיות, ומרבית העבודה נעשית בשיטות ידניות" אומר מיכאל אלפסי בעל יקב הר אודם.
בנוסף לסיור הלימודי שהתמקד בתעשיית השעם הפורטוגלית, רצו השניים להכיר מקרוב גם את תעשיית היין המקומית, מאחר שיקב הר אודם מייצר שני יינות בסגנון "פורט" (המקור בפורטוגל), ובמהלך הסיור גם טעמו זני ענבים שטרם הכירו, ולדבריהם הנם באיכות גבוהה מאוד.
"יינות הפורט מחולקים לכמה רמות איכות שונות, כשהרמה הגבוהה היא פשוט מעדן 
מלכים", אומר מיכאל אלפסי.
יינות הקינוח המתוקים של היקב מתיישנים 28 חודשים בחביות עץ אלון – האדום נקרא "שני", והלבן נקרא "ענבר".
בתמונות: מיכאל אלפסי ליד מתקני יבוש השעם שהגיע מהיער הסמוך.
אדם ומיכאל אלפסי במעבדת המפעל, בשיעור על איכויות השעם השונות.
יקב הר אודם, 04-6871122
תגובות
0