יקב שטרן של היינן ג'וני שטרן ממוקם בקיבוץ תובל בגליל. היקב מייצר כ- 23,000 בקבוקים בשנה.
ביום רביעי 12 בנובמבר יתקיים ב- TASTING ROOM במתחם שרונה (קפלן 36) בתל אביב, ערב יינן עם ג'וני שטרן. איני יודע אם נותרו מקומות לטעימה (המחיר 125 ₪ למשתתף, 30 ₪ זיכוי ברכישת יינות הטעימה. מספר המקומות מוגבל. 03-5333213), אך אני ערכתי לקראתה טעימה פרטית משלי מיינותיו של ג'וני.

סוביניון בלאן 2013
ריחות נקיים של סוביניון בלאן, מעט מנגו ופפאיה בשלה, קצת גרדת תפוז. בפה האפרסק הלבן שולט, אשכוליות בוסריות, ובאפטר טייסט מלון צהוב. מדובר בסוביניון בלאן מאוזן להפליא, שהאלכוהול בו משתלב היטב עם החמיצות המעודנת. אחד הסוביניונים הטובים שטעמתי השנה.

קברנה פרנק 2012
בדרך כלל זן שמוצאים אותו בבלנדים ולא כיין זני. הקברנה פרנק של שטרן מאופיין בטאנינים עדינים, וכאן די הופתעתי כי ציפיתי למתקפת עפיצות בפה, והעדינות המאופקת הזו הצליחה לשחרר את הטעמים האמיתיים שיש בקברנה פרנק: המון ניחוחות מתובלים ומפולפלים. כשמדברים על ניואנסים סגולים, פה ללא ספק מקבלים את התשובה מה זה, ורק לכן צריך לטעום את היין הזה. פטל שולט ולפעמים שזיף קופץ באפטר טייסט. טעמי חבית שמעניקה קצת וניליות. יופי של יין.

סירה 2012
ריחות נפלאים של אוכמניות בשלות מאוד ומחית זיתים. יין מפולפל ומתובל מאוד. עוצמות פרי נפלאות. תוספת ה- 13% קברנה סוביניון העניקה יותר גוף – מה ששוב כולם עושים, כי ככה היועצים אומרים על מנת ללכת על הצד הבטוח: יש קברנה והוא יסדר הכל.
נכון, במקרה הזה אכן הקברנה העניק גוף חסון ועוצמה, אבל אם כבר להוסיף משהו לענבים הנפלאים הללו, למה לא גרנאש או מורוודר ואז להפתיע אותנו עם סגנון קוט דה רון.

 

 

פלג 2011
בלנד של שיראז, קברנה סוביניון ומרלו שנבצרו בצפון, 16 חודשי חבית.
יין בעל צבע סגול עז. ריחות של פירות שחורים עם עשבי תיבול יבשים. הרוזמרין בקצוות עושה תאבון לאוכל. שיראז וקברנה הם שני ענבים סוליסטים, שהשילוב ביניהם הוא מרתק, וצריך להיות מדויק על מנת לתת לכל אחד מהם לבוא לידי ביטוי.
השיראז מאופיין בהמון פרי אדום ושחור טרי ומוצק, פירות יבשים וווניליות. הקברנה סוביניון מאופיין בגוון ארגמני עמוק וריחות של גרגרי יער, קפה קלוי וטבק.
ואכן בטעימה אפשר לחוש בכל הטעמים שמשתלבים יפה בכוס. לי הפריעה תוספת המרלו הצפוני, שמשום מה עידן את היין, וחבל. רציתי שתי עוצמות שמתעקשות להוציא את המיטב.
כבר כתבתי רבות על המרלו הצפוני, אני לא ממש חובב שלו. הגיע הזמן שהצפונים, ובעיקר יקבי הבוטיק, ינסו קצת לגוון עם המרלו המדהים של אזור גדרה והרי יהודה.
מעבר למתיקות החביבה של המרלו, היין נפלא.

 

לסיכום: מדובר ביקב בוטיק שמקפיד על חומרי גלם משובחים. היינות לא תמיד מדויקים, וזה מה שעושה את יינות יקב שטרן למאוד מיוחדים ושונים. ליינות הצעירים משנת 2012 יש פוטנציאל יישון טוב אף על פי שהם כבר מוכנים לשתייה. אלה יינות שמתאימים לאוכל ומעלים חיוך על הפנים.

כאמור, ביום רביעי השבוע תארח הייננית רוני ססלוב את ג'וני שטרן ב- TASTING ROOM, וזו הזדמנות טובה להכיר את היינות של שטרן ואת המקום המיוחד הזה במתחם שרונה.
המלצה שלי למי שמגיע לטעימה: להדפיס או להעתיק את הביקורת, ולבדוק אם צדקתי או דיברתי שטויות.