חומרים:
1 ק"ג אורז מבושל
250 גר' גבינת שמנת
50 גר' פרמזן מגורר
5 גר' סודה
25 גר' פטרוזיליה קצוצה
100 גר' פירורי מצה
מלח, פלפל

אופן הכנת הכדורים:
מבשלים בסיר את האורז המוכן עם הגבינות עד שכל הגבינות נמסות.
מוסיפים את שאר המרכיבים.
יוצרים כדורים של 25 גר' כל אחד.
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הכדורים עד להזהבה.

רוטב פלפלים:
3 יחידות גמבה אדומה
20 יחידות של עגבניות שרי
3 כפות חומץ בן יין לבן
20 גרם פלפל צ'יפוטלה
2 שיני שום
חצי כוס סוכר חום
כפית פפריקה מתוקה

אופן הכנת הרוטב:
בסיר מטגנים שום ופלפלים עד ריכוך .
מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
טוחנים במיקסר עד למרקם חלק ומסננים.

הגשה:
בצלחת מלבנית מסדרים גבעולי עירית באלכסון .
מעליהם, בשורה, מסדרים את כדורי האורז.
בקצה הצלחת מניחים כלי קטן עם רוטב פלפלים.

נדב קמפ הוא שף רשת BBB בורגוס בורגר בר