לזניה כשרה לפסח – מאפה שכבות איטלקי עם גבינות תרד וכרישה

חומרים לתבנית אחת 20 על 28 ס״מ

1 חבילת לזניה כשל"פ כמו של ברילה

שמן זית

1 כרישה פרוסה

מלח ופלפל

2 צרורות עלי תרד

2 שיני שום

עלים מ-4 ענפי תימין מפוררים

לשכבת הגבינות

1 מיכל שמנת מתוקה

1 כוס חלב

2 ביצים

2 גביעי קוטג׳ (או ריקוטה)

100 גרם מוצרלה מגוררת

50 גרם פרמז'ן מגוררת

1 עגבנייה פרוסה לקישוט

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מקפיצים את הכרישה במחבת חמה עם שמן זית 3-4 דקות לריכוך ללא הזהבה.

מוסיפים תרד, מלח, פלפל, שום ותימין.

מערבבים 60 שניות ומורידים מהאש.

מערבבים ביצים, שמנת ו-1/2 כוס חלב עם ½ מכמות המוצרלה, הקוטג׳ והפרמז'ן.

מתבלים במלח ופלפל.

בתבנית משומנת מסדרים שכבה ראשונה של 3 דפי לזניה.

יוצקים עליהם את חצי כוס החלב הנותרת.

ממשיכים לסדר בשכבות ¼ מכמות תערובת גבינות, 1/3 מכמות התרד עם כרישה ועוד 3 דפי לזניה.

מסיימים בגבינות ומסדרים פרוסות עגבנייה.

מועכים את השכבות ומוודאים שיש נוזלים.

במידת הצורך מוסיפים עוד ½  כוס חלב.

מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום.

אופים מכוסה 45 דקות.

מסירים את הכיסוי, נועצים סכין או מזלג לעומק הלזניה ומוודאים שהעלים התרככו.

מפזרים את יתרת המוצרלה מעל.

משחימים עוד 15 דקות ללא כיסוי.

מגישים חם.

טיפ

אם רוצים לחתוך למנות יפות מומלץ לקרר לחלוטין, לחתוך ואז לחמם שנית –

חיתוך הלזניה כשהיא חמה עלול לפגוע במבנה השכבות.