למה כל כך בריא לאכול קיווי?

הקיווי הירוק עשיר בויטמינים וסיבים תזונתיים, ומהווה מקור למינרלים ולפוליפנולים נוגדי חמצון, אבל מכל היתרונות הבריאותיים, הקיווי ידוע כאחד הפירות העשירים ביותר בוויטמין C. כל הסיבות ליהנות ממנת בריאות יומית – בירוק.

הירוק של הקיווי הוא הירוק של הפיגמנט הירוק כלורופיל. הקיווי מכיל גם פוליפנולים, כמויות קטנות של קרוטנואידים כגון לוטאין וזיאקסנטין, ועשיר במיוחד בוויטמינים: ויטמין C, ויטמין K, ויטמין E ופולאט.

פצצת ויטמין C
הקיווי הוא אחד הפירות העשירים ביותר בוויטמין C. קיווי בינוני יספק כ-100% ממנת ויטמין C היומית המומלצת למבוגרים, וכ-200% ויותר ממנת ויטמין C המומלצת לילדים. ואכן, מחקרים מצביעים על כך שצריכת קיווי מעלה את רמות ויטמין C בדם, ומפחיתה את תהליכי החמצון.
ויטמין C הוא נוגד חמצון יעיל המגן על מרכיבי התאים, כמו חלבונים, שומנים ו-DNA, מנזקים הנגרמים על-ידי רדיקלים חופשיים מחמצנים. ויטמין C תורם למניעת התפתחות טרשת עורקים על-ידי הפחתת חמצון ה-LDL (הכולסטרול "הרע"), שיפור בתפקוד האנדותל – רקמת התאים המרפדת את כלי הדם, ועוד. כך הוא יכול לסייע בהפחתת הסיכון להתפתחות מחלות לב ושבץ מוחי.
ויטמין C פועל בכמה מנגנונים גם להפחתת הסיכון לסרטן. לדוגמא, הוא מגן על ה-DNA מהתקפה יוצרת מוטציות, מונע יצירה של חומרים קרצינוגנים, וממריץ את מערכת החיסון.
ויטמין C יכול לסייע גם בהפחתת סיבוכי הסוכרת ובהפחתת הסיכון לקטרקט. כן הוא תורם לשיפור ספיגת הברזל במעי.

עשיר בוויטמין E
קיווי הוא אחד הפירות העשירים ביותר בוויטמין E. קיווי בינוני מכיל כ-10% ממנת ויטמין E המומלצת ליום. ויטמין E הוא נוגד חמצון חשוב, המגן מפני חמצון שומנים, ותורם אף הוא למניעת מחלות לב וכלי דם.

ויטמין K לחוזק העצם
קיווי הוא מקור טוב לוויטמין K. קיווי בינוני יספק כ-30% ממנת ויטמיןK היומית המומלצת. מעבר לתפקידו בתהליך קרישת הדם, ויטמיןK חשוב לבריאות העצם. הוא משנה את מבנה חלבון אוסטיאוקלצין, שהוא אחד מחלבוני העצם, וכך משפיע על יכולתו של האוסטיאוקלצין לחדור לעצם ולמלא את תפקידו במינרליזציה שלה. רמה גבוהה בדם של אוסטיאוקלצין שלא עבר שינוי, מעידה על מחסור בוויטמיןK וקשורה לסיכון מוגבר לשברים. גם ויטמינים ומינרלים נוספים בקיווי, כמו אשלגן, מגנזיום, פולאט, ויטמין C ונוגדי חמצון נוספים, תורמים לשמירה על בריאות העצם וחוזקה.

תפקוד תקין של מערכת העיכול
הקיווי עשיר בסיבים תזונתיים. קיווי בינוני יספק כ-10% ממנת הסיבים התזונתיים היומית המומלצת. הקיווי מכיל הן סיבים תזונתיים בלתי מסיסים כגון ליגנין, והן סיבים תזונתיים מסיסים כגון פקטין. הסיבים התזונתיים הבלתי מסיסים תורמים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ולמניעת עצירות. ואכן, במחקרים שבדקו השפעות של צריכת פירות קיווי בשלים על תפקוד מערכת העיכול, נמצא כי צריכתם סייעה במניעת עצירות, על-ידי הגברת תדירות היציאות, הגדלת נפח הצואה וריכוכה, הגברת תנועתיות המעי ועוד.
פעילותם של הסיבים התזונתיים בקיווי, עשויה לסייע גם במניעת התפתחות תהליכים סרטניים במעי, בהגדלת אוכלוסיית החיידקים הידידותיים במעי, וכן בהפחתת רמות הכולסטרול ובוויסות רמות הגלוקוז בדם.

השפעות נוגדות סרטן
בכמה מחקרים בבני אדם, נמצא שצריכת קיווי יכולה לתרום להגנת ה-DNA מפני נזקי חמצון שעלולים להוביל להתפתחות סרטן. בנוסף, מעניין לציין, כי במחקרי מעבדה נמצא כי למיץ או תמציות מקיווי, יש השפעות נגד חומרים מסרטנים. לדוגמא, אמינים הטרוציקליים הנוצרים בזמן צליית בשר בטמפרטורות גבוהות, וניטרוזאמינים העלולים להיווצר מחומרים משמרים המוספים למוצרי בשר מעובד.

מרב מור-אופיר היא תזונאית קלינית M.Sc ויועצת מדעית למועצת הצמחים