החיבור אולי נשמע מוזר, אבל הסלק הוא שורש מתוק עם טעם עמוק שמחמיא לשוקולד גם בצבע, ובדומה לעוגת גזר מוסיף לעוגה עסיסיות נהדרת. את הסלק אפשר לטחון למחית או להשאיר אותו מגורר לקבלת מרקם מיוחד.

מרכיבים (ל-12 יחידות):
80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 סלק גדול (או 2 קטנים – סה"כ 250 גרם)
100 גרם שוקולד מריר מאיכות מעולה, שבור לחתיכות
1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
2 כפיות קקאו
1 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
1/4 כוס שמן חמניות
1/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר דמררה (או 1/4 כוס סוכר חום ו-1/2 כוס סוכר לבן)

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות).
ממיסים בסיר קטן כפית מהחמאה ומשמנים היטב באמצעות מברשת את השקעים של תבנית המאפינס.
קולפים את הסלק ומרסקים אותו למחית במעבד מזון.
ממיסים את החמאה והשוקולד ומצננים.
מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה לקערה.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצה, השמן, הסוכר והחלב.
מאחדים את שתי התערובות בבחישה נמרצת עד שמתקבלת בלילה חלקה.
מוסיפים את מחית הסלק ואת תערובת השוקולד המקוררת ומערבבים היטב.
ממלאים את השקעים בתבנית המאפינס באמצעות כף.
אופים כ-15 דקות או עד שהמאפינס תפוחים אך עדיין לחים בפנים.
מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים את המאפינס מהשקעים.

טיפ
אפשר לצפות את המאפינס בשוקולד שהומס עם חמאה או שמנת מתוקה.

מתכון מתוך הספר מיכל אנסקי אוכל מהבית, הוצאת כתר, המחיר 138 ₪


צילום דן פרץ