מבשלים עם הנכדים – אוכל יווני
מבשלים עם הנכדים – אוכל יוונימאת אביטל שטיין וקתרינה זרוו
עריכה: נעמה אברמוביץ'
צילומים: רן בירן
המחיר: 128 ₪
"מבשלים עם הנכדים -אוכל יווני" הופך את המטבח למקום עבור בילוי זמן איכות יחד עם הילדים והנכדים. הספר הוא יצירה משותפת של שתי אימהות וחברות החולקות תשוקה עזה לבישול ולחינוך: אביטל שטיין, דוקטור למתמטיקה, שהגתה את הרעיון לספר מתוך זיכרונותיה מסופי שבוע שבילתה בילדותה בבית סבתה וסבה ילידי יוון; וקתרינה זֶרווּ, שפית ובעלים של מסעדה מצליחה ביוון.
מעבר לחוויית הבישול המשותפת, הכותבות רוצות לסייע בחינוך הילדים להעריך את החשיבות של תזונה בריאה. מה עלינו לאכול, מדוע עלינו לאכול מזונות מסוימים, איך לערוך קניות בהיגיון, וכמה קל ומהיר להכין ארוחה פשוטה שתהיה בריאה ומהנה. הספר מלמד כיצד לשטוף ירקות היטב, איך להשתמש בסכין בכדי לחתוך אותם, איך לשמן תבנית, ומגוון מיומנויות השימושיות לא רק במטבח.
בין המתכונים: בוקר – אומלט חלבונים מתוק עם ממתקי כפית; חטיפים ומאפים – בבוטה – לחם תירס יווני, ללאגיה – נחשי בצק מטוגנים ממסנייה; מזה (פתיחות) – טירוקפטדס – כדורי גבינה מטוגנים, סלט חצילים יווני; סלטים – סלט יווני עם עדשים, סלט חי מוגש בקערת בצק; ירקות ותוספות – סלט תפוחי אדמה יווני, חציל אפי עם גבינת פטה ועגבניות; עיקריות צמחוני – ימיסטה – ירקות ממולאים, פסטיציו- לזניה יוונית ברוטב פטריות ובשמל; עיקריות דגים – מרק דגים; עיקריות עוף, טלה, בקר – סופלקי עוף, דולמאדס – עלי גפן ממולאים בבשר ואורז; מתוקים – מוסטוקולורה – עוגיות רכז ענבים, ריזוגאלו – פודינג אורז יווני.
אביטל שטיין אומרת: "מעבר ליתרונות של למידה איך לבחור, לאחסן ולבשל אוכל בריא, הספר מספק את היתרונות שבשיחה וסיפורים על תולדות המשפחה והמסורות שלה, איך עברו מתכונים מדור לדור – וזאת בזמן שרוקחים עוגיות. ככל שיקדימו ללמוד על אכילה בריאה, כך יגדל הסיכוי שאכילה כזאת תהפוך אצלם להרגל, לאורח חיים".
