חבל על כל טיפה; כמיטב המסורת היהודית, סעודת ראש השנה מביאה עמה לא רק שאריות אוכל בכמויות שיכולות להאכיל גדוד, אלא גם שאריות של בקבוקי יין שונים. אז אחרי שכל האורחים כבר הלכו, ולאחר ששטפנו את כל הכלים, עולה השאלה הקבועה: מה עושים עם שאריות היין? האם מכניסים אותן למקרר? שופכים לכיור? או שאולי בכלל ממחזרים?

חובבי היין, באשר הם, נתקלים בשאלה: 'מה עושים עם היין שנותר בבקבוק, לאחר שפתחנו אותו'? על אף שאנשים רבים נוהגים לשפוך את היין הנותר, כדאי לדעת שניתן לשתות ממנו בעתיד על-ידי אחסון נכון, ואף ניתן לעשות ממנו שימוש חוזר ולשלבו במגוון תבשילים או מנות קינוח.

אחסון
ניתן לאחסן כמעט כל בקבוק יין פתוח. כמובן שקיימים הבדלים בין סוגי היינות השונים ובין יינות לבנים לאדומים, כאשר היינות היבשים והחצי-יבשים יחזיקו מעמד ימים ספורים, ואילו היינות המתוקים יחזיקו מעמד זמן רב יותר, הודות לאחוז הכוהל ומתיקותם הגבוהה (עד כחודש).
החמצן שבאוויר הופך את היין לחומץ, ולפיכך יש להפחית את כמות החמצן שבאה במגע עם היין שנמצא בבקבוק הפתוח. קיימות כמה שיטות להארכת חיי המדף של היין, כולן מבוססות על הפחתת כמות החמצן על-ידי אטימת הבקבוק בפקק ואקום ייעודי ואחסונו במקום מוצל ובטמפרטורת החדר.
היזהרו מלהניחו על השיש ליד החלון בשל חשיפה לשמש ושינויי צבע. בנוסף, כדאי לדעת שאחסון היין במקרר שומר על טריות היין לאורך זמן (3-5 ימים), מכיוון שהטמפרטורות הנמוכות מאטות את תהליך ההחמצה הכימי.
טיפים לשמירה על טריות: אחסנו את הבקבוק כשהוא זקוף (בכדי למזער חדירה של חמצן), מנעו שינויי טמפרטורה קיצוניים שעלולים להזיק ליין (כמו מעבר מהיר מקור לחום). בנוסף, כדאי לדעת שניתן לחמם יין אדום באמבט של מים פושרים. היזהרו מטמפרטורה גבוהה מדי, על המים להיות בטמפרטורת החדר.

"מיחזור"
כדאי לדעת שכל כמות יין שנשארת – ניתנת ל"מחזור"; באם תשלבו את היין במתכונים של מרינדות או תבשילים מסוימים. ניתן אפילו להקפיאו (בשקיות או בתבניות קרח). כמו כן, עם השאריות שלא מקפיאים ניתן להכין קוקטיילים, קינוחים, ואפילו מנות עיקריות עשירות. לדוגמא, אחד הקוקטיילים שעשו "קאמבק" לאחרונה הוא המשקה הספרדי, סנגרייה, המושתת על בישול יין אדום בשילוב מיץ תפוזים ומגוון פירות.