יין שורשים א' של יקב ויתקין מבציר 2006, הוקדש למרים ומרדכי רוטנברג ז"ל, סבו וסבתו של דורון בלוגולובסקי, יינן יקב ויתקין ובעלה של שרונה – הרוח החיה הדוחפת קדימה את היקב בסימפטי והאיכותי, כשהצלע השלישית הוא אסף פז – אחיה של שרונה, יינן ביקב ויתקין וביקב בנימינה.

עתה יוצא לשוק שורשים ב' של ויתקין בציר 2007 , והסיפור שמאחוריו עוסק במשפחתם של שרונה ואסף:
חנה בלייברג לבית בוסקוביץ' עלתה לישראל מרומניה בשנת 1949, לאחר שנים קשות של מלחמה ומסעות בריחה באירופה הכבושה. לימים נישא בנה אברהם ליהודית, ויחד בנו את ביתם בצפת וגידלו שלושה ילדים: שרונה, שוקי ואסף.
אסף – הצעיר שבחבורה- נמשך תמיד למטבח, ובמיוחד למטבחה של סבתא חנה שהפליאה באפייה ובבישול.  עם שחרורו מהצבא פנה אסף, בעידודה של הסבתא, ללימוד מגדנות בתדמור, משם לעבודה כשף קונדיטור במצפה הימים ולבסוף ללימודי הנדסת מזון באוניברסיטה העברית וללימודי תואר שני לייננות בבורדו.
חנה, שנפטרה בשנת 1997, לא זכתה לראות את הנכד מסיים את לימודי הייננות.
אסף, שרונה ודורון – בעלה של שרונה, הקימו את יקב ויתקין בשנת 2001 בכפר ויתקין.
למרות חוסר נוכחותה הפיזית, מרחפת רוחה הקולינרית ביקב ומהווה מקור השראה.

סדרת שורשים של ויתקין מבטאת עוצמה משולבת בהרמוניה. הכוונה היא כי יין חדש בסדרה יונפק בכל שנה בה יתגלו ענבים משובחים במיוחד. כל יין בסדרה מיוצר במספר בקבוקים מצומצם ומיועד לאחסון ארוך שנים.

ויתקין שורשים ב' מורכב, כמו קודמו, בעיקר מענבים שנבצרו בכרמים ותיקים, מזני קריניאן ופטיט סירה המהווים את חלק הארי ביין זה, וכן קולומברד המשלים ותומך באחוזים בודדים כזן לבן, לצד סירה ופטיט ורדו המשלימים את הבלנד.

ביקב אומרים כי בבציר 2007 מפגין שורשים ב' מורכבות רבה, מיקוד ואלגנטיות שופעת, והמשך לעקומת הלימוד אותה התחילו עם שורשים א', הם יכולים להגיד בביטחון כי מוטב להתאפק, להניח ליין להתבגר בבקבוק למשך שנתיים-שלוש לאחר שחרורו, על מנת לתת לזמן לגלות את מירב תכונותיו .
היין מבטא את אופי הבציר. הוא בעל רעננות חדה יותר, כמעט מינרלית. דיוק ופירותיות מודגשת ומעט פרחוניות ברקע. 

היין התבגר בחביות: 20 חודשים בחביות גדולות של 350 ליטר, עם התבגרות בבקבוק לפני השחרור לשוק במשך 20 חודשים נוספים.
מילוי היין נעשה ללא תהליכי סינון וייצוב. לאחר התבגרות של מספר שנים תיתכן הופעת משקעים שאינם פוגמים באיכות היין.

שורשים ב' מתאים ללווי אוכל עשיר ומורכב, בעיקר מנות בשר עשירות בטעם כגון כבש, בקר וברווז. מלווה נוסף ליין מסוג זה יכול להיות שוקולד מריר מאיכות גבוהה, בעל אחוז גבוהה של מוצקי קקאו.
בתנאי אכסון נאותים ימשיך לפתח טעמים ולהשתבח במשך 8-10 השנים שלאחר הבציר.

מחיר שורשים ב': 250 ש"ח