צריך כישרון מיוחד כדי לכנס בשעת בין ערביים במסעדת כתית של שף מאיר אדוני, רבים מצמרת השפים של ארצנו – ולא לאסיפה של איגוד זה או אחר.
בין השפים שהתייצבו למפגש: שאול אברון – יועזר, רביבה אפל – רביבה וסיליה, יענקלה שיין – שארפ ושיין, יוסי ממחניודה, דניאל זך – טרומפלדור 9, מאיר דנון – ביה"ס בישולים, יורם ניצן – מול ים, מישל בן שטרית – המלך שלמה אילת, רם לסרי – סינטה בר חיפה, מעוז אלונים ואיתי הרגיל – בסטה, ליאור הרגיל – מנזר, נדב שרז – מנואלה בזיכרון יעקב, אבי שטייניץ, עובד אלפייה – מלון דן, פיטר הומל.

מי הצליח לכנס אותם? מריוס רוזנברג, מנהל חברת טומין ת.ג.ע., המתמחה בייבוא מוצרי מזון גורמה, שמוצריה משווקים במסעדות המובילות בישראל, במלונות יוקרה, במעדניות וברשתות מזון המתמחות במזון איכותי.

הסיבה למסיבה: השקת אקוורלו –ACQUERELLO , שמוגדר ע"י היבואן כ"המילה האחרונה" בתחום האורז, ששף אלן דוכס אמר עליו: "אקוורלו הוא הרולס רויס של האורז".
ואם רולס רויס, מאיר אדוני וצוות מטבחו הכינו כיבוד על טהרת הריזוטו בטעמים ותוספות שונות על בסיס אקוורלו, שניתן היה לתגמר אותו במוצרי טומין היישר מצנצנות וקפסאות – גן עדן לגרגרנים.

"אקוורלו" הינו אורז מזן 'קרנרולי' המוגדר כ"אורז אקסטרה" בשל איכותו, ומריוס רוזנברג אומר כי 'אקוורלו' זכה במוניטין שלו בזכות מספר עובדות:
 גרגר האורז השלם מיושן בטמפרטורה מבוקרת לדרגת שלמות במשך שנה לפחות.
לאחר מכן הוא מולבן לאט ובעדינות בשיטה בלעדית.
האורז המולבן ממוין בזהירות ורק הגרגירים המושלמים מבחינת גודל וצבע עוברים לשלב האחרון.
בשלב זה גרגר האורז 'אקוורלו' "נבנה" מחדש ע"י החזרה של המרכיב החשוב ביותר והוא נבט האורז. החזרת נבט האורז לאורז המולבן, בשיטה מקורית שנרשמה כפטנט, משחזרת את הערכים התזונתיים החשובים ביותר, והופכת את 'אקוורלו' לאורז הלבן היחיד עם ערכים תזונתיים של אורז מלא.

בזמן הבישול גרגרי 'אקוורלו' נשארים שלמים, יציבים בצורתם, טעימים ולא נדבקים גם לאחר שהאורז מתקרר ומתייבש.
האורז סופג טעמים היטב, וכמעט ואינו מאבד עמילן, חלבונים או ויטמינים.
לאחר הבישול גרגריו הופכים לגדולים וכבדים יותר. מנקודת מבט תזונתית מדובר באורז שהוא לגמרי "מלא", מכיוון שבשונה מאורז אחר, הוא כולל יותר חלבונים, מינרלים וויטמינים וכל שאר המיקרו-אלמנטים הקיימים רק בנבט האורז, והמתקיימים למעשה רק באורז חום (מלא).

האורז צומח, נקטף, מיושן, מולבן ונארז באיטליה בעמק ה'פו', מזה שלושה דורות בחוותמריוס רוזנברג ומשפחת רונדולינו 'קולומברה' הציורית, על ידי משפחת רונדולינו, כשבן המשפחה פייר רונדולינו ומריה נאבה רעייתו הגיעו לישראל והשתתפו באירוע.
ניקוי האורז מתבצע בשיטות המסורתיות הייחודיות למשפחת 'רונדולינו' בעזרת מכונה מיוחדת שהומצאה בשנת 1875. בשונה מהלבנה תעשייתית מהירה ובהיקפים גדולים, גרגרי 'אקוורלו' מתחככים זה בזה במרחב של 20 ס"מ, משך 10 דקות.
תהליך בלבדי זה מבטיח ניקוי עדין ביותר של קליפת גרגרי האורז ומונע סדקים ושברים, נתון חיוני לבישול אחיד.

בזכות איכויותיו, אפשר להשתמש ב'אקוורלו' להכנת ריזוטו בשיטה המסורתית ולבשל אותו במשך 18 דקות, אך גם כמו פסטה בבישול קצר של 12 דקות.

סרטון היוטיוב שהוקרן באירוע השקת האקוורלו

כדי לשמר את תכונותיו של אורז אקוורלו, הוא נאטם תחת ואקום בתוך פאוצ'ים מאלומיניום (2.5 ק"ג) או בקופסאות פח מצופות (500 גרם).
מחיר מומלץ לפחית 500 גרם: 65 ₪.

אקוורלו יימכר בדלישס, ספייסס תל אביב וביל"ו, מזרח ומערב בשוק הכרמל, פרניבוך ברחוב פיצ'וטו, פיטר הומל בקניון דרורים, יוז'י כפר שמריהו, דומו בשבעת הכוכבים, דלישס בנאות אפקה, אמיגוס ביהוד, אטליז זלמן ב-YOO, קפה קמפנלו בבן יהודה, לגעת באוכל בראשל"צ וחיפה.

קבלו מתכוני ריזוטו עם אורז אקוורלו:

ריזוטו סיציליאני אדום

ריזוטו פטריות פורטובלו, ארטישוק ועגבניות מיובשות

ריזוטו גורגונזולה

ריזוטו עגל, שקדי עגל, תרד טורקי, ארטישוק קונפי בציר עגל וערער